第208节(1/3)

醋之后，再翻炒两便直接锅，装好盘之后，便能够闻到一香的煳辣味。

特别是之后，还能够尝到很醇厚的醋香味，再加上脆的，会让人吃得罢不能的。

香！

一稍微有些呛鼻的酸味弥散开来，评委们纷纷激发了，有些垂涎滴。

有些地方制作土豆丝的时候，喜将土豆丝汆之后再来制作，而四川地区土豆丝大分不汆，这样来才会更加的。

楚云风好之后，将这盘酸辣土豆丝端到了评委席上，让评委们行品评。

本来吴会想要让候会来当主评人的，但是候会一拒绝了，虽然自己的职务最，但是不能有所越界，不能让人说闲话。

楚云风的实力摆在那里，就是评个级厨师也不为过，自己没必要再去掺和一脚，在一旁观看即可。

“嗯，菜式品相看着不错，刀工和颠勺技法都可圈可，面我们来试试这味。”

吴会首先评了一楚云风菜的过程，然后便拿起筷准备试菜！

：又见炫技

吴会在先尝试了一之后，没有上评价，而是问了一个问题：“桌上一共有4辣椒，灯笼椒、弹、二荆条和七星椒。

你为什么只选用了灯笼椒，而没有选七星椒呢？”

这四辣椒各有特，在川菜中应用非常广泛，不同的菜式选用不同的辣椒，来的味差别很大。

别看都是辣椒，如果你不明白几辣椒的特的话，那么你来的肯定不是正宗的川菜。

“七星椒太辣了，今天午天气比较炎，所以我选用了辣度一般，但香味郁的灯笼椒。

这样的话，这菜吃起来就只有香辣的味，而不会让人觉到辣燥。”

楚云风对于这几辣椒的特非常清楚，特别是在制作红油辣椒和煮系列的时候，这些辣椒的搭是很有讲究的。

侯会在一旁听到这话之后，很是不满意，有些后悔没有上去当评委。

很想问问他今天中午为什么要放七星椒，而不是放灯笼椒？

中午不？

“嗯，不错，这菜香味俱全，加上你的刀工和颠勺的表现，我这里通过。”

吴会放筷，说。

“我这里也通过。”

“通过。”

其余四名评委一致通过，这菜正如吴会所说，无论从哪个地方来看都是无可挑剔的。

特别是土豆丝的脆和质，简直是让人无话可说。

脆是因为楚云风的火候掌握得非常好，几乎每一土豆丝都到了刚刚炒熟的地步，多一分或者少一分都不行。

而质则是楚云风的刀工着实了得，每一土豆丝都是那样的细致，一违和都没有，所以吃起来很带劲。

还有味上面，酸辣的在脆的加持之，让人吃起来有一停不来的觉，特别适合作为一饭菜来用，而且量也不，利于减。

候会在一旁也是，这菜如果让他来评价的话也不过如此了，楚云风理得确实非常到位。

“我们行第二菜的考，鱼香丝！”

吴会接着宣布了第二考试题，

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