不装了我是厨神我摊牌了 第1101节(2/2)

太好了，就喜这类菜品。

在锅里完全摊开，放在灶上，让逐渐凝固成薄薄的。

一想到酥黄菜，林旭就想一试试。

三楼。

沈佳悦好奇的问：

“要什么菜呀？”

“你别站着了，也坐吃吧，尝尝这冰糖里脊。”

好将炒锅重新放在灶上，不等烧就舀起一大勺倒去，端着锅缓缓转动，让在锅里淌。

让原本圆形的饼变成一个半圆。

成型后，在表面还隐约残留着一丝的况，林旭晃动一炒锅，让饼和铁锅分离，接着他提起对折一。

还是甜品菜？

把打小盆里，放一盐，搅散。

舒云端着传菜员送来的冰糖里脊放在餐桌上，笑着对大家说：

“外面还忙呢，等会儿给我剩两块就行，我不忙了来吃。”

东北嘛，就各甜品菜多。

cy听不太懂大家谈的容，见有新菜端上来，便有些笨拙的拿着筷夹起来，放在自己的碟里。

毕竟连冰糖冻梨、冰糖青椒、冰糖茄等小吃都有，多一个冰糖里脊也不是多意外的事儿。

说完，他便拿来生、泡好的土豆淀粉、面粉、白糖等材，准备酥黄菜。

全都搅拌均匀，就可以行一步的作了。

而酥白彻底凉透，那大的油腻，是本没法嘴的。

接着用刀照一条边平行参照，每间隔三厘米就斜着切一，将分成条。

再照另一条边参照，同样每间隔三厘米就切一，这样，整个大的三角形，就变成了一个个边为三厘米的菱形片。

舒云说：

接着拿起厨房纸，将锅里的油脂净。

“送到我家人吃饭的包房里，让他们先吃，我再加一菜。”

林旭不知东北有没有这菜，但从东北人一切皆可冰糖葫芦的饮习惯来看，说不定还真有冰糖里脊呢。

说完她冲大家歉意一笑，离开了包房。

今天的一共摊了五张半圆的。

陈燕拉着舒云的手拽过来：

接着往里面放和差不多等量的土豆淀粉，泡过的土豆淀粉挖来，放中，再放一小把面粉，增加的粘稠度。

他把盘递给传菜员：

厨房里，林旭把炒锅反复了三次。

这是标准的摊饼方式，也是酥黄菜必须要有的步骤。

谢保民瞅了瞅新的冰糖里脊，笑着说：

林旭把冰糖里脊盛到盘里，刚要准备端着回去，突然想起一比较经典的东北传统——酥黄菜。

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“老板让大家先吃，他要再加一菜。”

全都好，林旭拿起菜刀，将半圆的边裁切成直边，让半圆形的变成一个大三角形。

这时候，用勺在上轻轻拍打，让对折后的牢牢粘合在一起。

翻过来，同样的作再一遍，就锅放在一边晾着，开始摊一张。

不过跟酥白相比，酥黄菜越凉越好吃，越香酥。

舒云摇了摇：

这是一非常费工夫的菜品，知名度不太，但味都超级。

“这应该叫冰糖里脊。”

“不知，他没说。”

算是素的酥白。

“把炸过的里脊裹上一层糖浆，成冰糖葫芦的样，这创意不错……他刚完甜品菜，突然有了菜的灵，那一应该还是甜品菜，大家拭目以待吧。”

“冰糖葫芦？这是冰糖葫芦吗？”

酥黄菜是用成的，比较复杂，也是一过去行，但现在却基本没厨师愿意的菜品。

咬一，“咔嚓”一声玻璃碎裂的脆响，让这位老外顿时惊住了：