不装了我是厨神我摊牌了 第1101节(1/2)

陈燕觉得很好吃，且不说的味，光表面这层香酥的葱油饼，就让人觉得很值。

沈佳悦这会儿正在跟陈娟聊天，她对林旭说：

“婆婆说中原有用块成的烙饼和蒸饼，把一整只剁成块，腌好再包面饼中，放平底锅里烙熟或者蒸熟，味超级……你会吗旭宝？”

还有这吃法吗？

林旭没吃过，不过既然老妈把法说了来，回可以试试。

这乡土风格的，虽然没法在林记上新，但银杏园和龙栖山景区都可以上的，尤其是银杏园，越土的，城里人吃得就越来劲。

因为土，代表着纯天然，代表着不需要靠卖相和颜值引人。

这是城市所不备的。

当燕京的东北炖也开始模仿米其林风格变致时，乡土风的就变得愈发难能可贵了。

正吃着，谢宇飞和谢宇航从手机上刷到了林旭酥白的视频，当即就来劲了：

“林叔叔，我们能尝尝你的酥白吗？”

“那挂了一层糖的，看起来跟冰糖葫芦好像。”

谢保民一听孩喜，当即就要起去厨房。

林旭说：

“师兄你接着吃，还是我去吧。”

不能让客人动手厨，哪怕这个客人是国宴总厨呢。

谢保民也没跟自家师弟客气：

“行，你去吧，这俩孩就喜吃你的菜。”

林旭来到厨房，拿起一块猪膘刚准备手菜，看到魏乾正在炸里脊条，估计有顾客糖醋里脊了。

他突然觉得，既然都是挂糊油炸再裹糖，那脆用猪里脊一次试试呗。

万一好吃的话，那些吃不惯的顾客，这不就有福了嘛。

想到这里，他问：

“里脊条能用完吗？”

“用不完，你准备吃是吧？那我多熬糖醋。”

林旭说：

“不用，我准备换个新的法！”

第六百零六章 万皆可糖葫芦！东北老一辈人的回忆——酥黄菜！

“新法？”

魏乾一听就来了兴趣。

他一边炸里脊一边问：

“咋的，能不能说说？我还真好奇里脊条还能有什么别的法呢。”

林旭瞅了一锅里正炸的里脊，约莫够一份糖醋里脊了，立往剩余的面糊中加了一盐。

再用筷搅拌一，让盐充分在面糊中化开。

忙活着的时候，他对魏乾说：

“其实就是熬个琉璃挂在里脊上，让里脊从糖醋味儿变成冰糖葫芦味儿。”

之所以加盐，是外面挂的从大酸大甜的糖醋变成了糖浆，甜味更郁一些，这况，就得在酥糊中再加盐，让咸味中和掉外面的甜味。

酥白用的是纯，吃多了容易腻得慌。

尤其是那些不喜吃的人，就算想尝尝酥白的味，也会被里面的给劝退，现在改成里脊，就不会现这况了。

唯一的缺，就是里脊吃不那即化的。

不过对于不吃的人来说，这并不是缺，反而成了优，不喜油腻的人，最不习惯在嘴里化开的那觉。

里脊条正好能取代这一步。

魏乾有些好奇的说：

“这么简单？回我试试，要是可以，这不就多一拿手菜嘛。”

他把里脊条炸完，便开始忙着糖醋。

林旭架上甜品的炒锅，烧后清洗一遍，往锅里放了大半勺白砂糖，又加半勺清和一用油，开始炒糖。

糖炒到琉璃阶段，倒炸好的里脊条，翻拌几，让所有里脊表面都挂上糖浆。

接着稍稍晾一，让里脊表面的糖浆凝结成琉璃状。

这样，一冰糖里脊就制作完成。

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