不装了我是厨神我摊牌了 第1078节(1/2)

一旁的谢保民说：

“次再蛇羹，炒蛇之前，你可以用猪油炒面粉，那样汤效果更好，香味也更。”

炒面粉？

今天到的红烩就有炒面粉的法。

林旭好奇的问：

“这是西餐的烹饪方式吗？”

“不是，中餐的很多汤类的菜品，都有类似的作，西餐虽然也有，但侧重不同，西餐要的是香，中餐要的是。”

西餐中的油蘑菇汤、红烩等菜品，都有黄油炒面粉的作。

这么是为了现香味。

但中餐不同，中餐不靠面粉增香，纯粹是搭个颜，让汤的卖相更好。

林旭将蛇羹全都盛砂锅中，谢保民则是将蛇捞来控，放香菜梗蒜末辣椒油等料，简简单单了份凉拌蛇。

两菜好，晚饭也已经锅。

今天吃的是庄一舟的带羊焖粉和蒜蓉菜，另外还有秦伟学着林旭的手法的粥。

所有饭菜端上桌后，在外面一直吃心的小贾看着卖相怪好，起拿起相机凑过来，看着谢保民问：

“谢老师，要不咱探林记的员工餐咋样？”

谢保民愣了一，随即说：

“行啊，你坐我对面，把相机调好咱就开始……等会儿别忘了录片啊，录的时候把林记的照片拍全了，亮一。”

没吃上人均三千块钱的新中式，那就探探林记的员工餐吧。

不过既然是探师弟的店，自然得尽可能的帮着打广告，这是唯一一家怎么夸大家都不会怀疑吐槽的店，尤其是员工餐，已经成了餐饮圈的江湖传说。

一切准备就绪，探店开始！

第五百九十三章 节目顺利立项，是时候去邱老爷家登门拜访了！

“江湖传言，说林记最好吃的员工餐，员工们吃腻了才会卖给顾客，为一个有原则的探店主播，今儿咱就看看林记的员工餐味如何。”

谢保民先尝了尝带羊焖粉，说：

“带羊一般是南方的吃法，这吃法能最大限度的现羊的鲜香和羊的糯，羊的品质很好，香味很足，连带着粉也很味，是一饭菜啊，就冲这菜，今天应该能吃两碗米饭。”

虽然探员工餐显得很随意，但开始品尝时，谢保民依然拿了国宴厨师的专业准来评价。

尝完了羊，他又尝了尝菜。

“这个季节的菜，基本上比还贵一，我有信江湖传闻了，哪天我要被钓鱼台辞退了就来师弟这里混个差事，就冲这么的菜，也值得来上班。”

菜过去是野菜，不过现在已经跟荠菜一样，被人工驯化，可以大面积植。

但在初时节，大棚里的生的菜价格还是很的。

这样的菜品用猪油和蒜蓉爆一，锅撒一些蒜末，味又香又鲜，再加上蒜的香味，让这菜非常彩。

哪怕只是一简单的素菜呢，饭程度依然很。

尝完这些，谢保民给自己盛了一碗粥：

“粥蹄，这可是一钱都不一定能吃到的菜，员工餐丰盛到这个地步，师弟是想暗示我来上班吗？我这平不知能不能应聘上厨师……这味儿不错，我先吃两再评价。”

他端着小碗，把粥的法大致说了一遍，接着又评了一秦伟的手艺：

“锅时搅太快，导致粥有些碎，正常来讲是米粒状的颗粒，但这碎的，快赶上小米儿了，不过味调得不错，很好喝。”

这些菜端上来的时候，小贾只是觉得今天的晚饭有了着落。

但听着谢保民的讲解，忍不住就馋了起来，同时心里也很疑问。

这些菜居然都很难得？

听说人家饭店里，员工餐都是各脚料。

结果到了林记却反了过来。

这么搞，不赔钱吗？

趁着谢保民喝粥的间歇，小贾问了这个问题。

“员工们吃好喝好，心愉快，工作起来自然也劲十足，这其实才是企业的正常发展模式，但好多餐饮企业为了省钱，都是反着来，结果营业额反而越来越低。”

餐饮本就是卖吃喝的，要是员工们吃不好喝不好，那谁还有劲？

谢保民品尝完店里的员工餐，接着给自己舀了一小碗蛇羹：

“这是我师弟加餐的蛇羹，我照国宴的标准来尝尝，看有没有什么缺。”

小贾搭了一句话：

“你不会又变着样夸吧？当心顾客吐槽我们被充值了啊。”

谢保民笑了笑：

“这家

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