不装了我是厨神我摊牌了 第1077节(1/2)

“都哪几蛇啊？”

“金环、银环、镜，这三蛇是必须要用的，蛇、锦蛇、镜王蛇任选其二，用这五蛇熬的羹汤，就叫五蛇羹，而那个太史，是发明者的官职。”

金环蛇？

银环蛇？

镜蛇？

镜王蛇？

林旭的眉拧成了川字。

别说动手烹制汤羹了，光想想这几剧毒的蛇类，他就浑不适。

“师……师兄，吃野生动，犯法啊！”

林旭觉得虽然学习烹饪重要，但遵纪守法更重要，不能因为一时的腹之去践踏法律……再说面对这几蛇，也生不什么腹之啊。

真放在面前，大概率会引起生理呕吐。

谢保民笑了笑：

“也不一定真的学，等你厨艺到了一定境界，师父大概讲一步骤，你应该就能记住，不需要动手了。”

这个好，我知法就行，没必要让我演示。

甚至连法都不用说，我自己用积分兑换，直接把法兑换到手，连讲解的步骤也能省掉。

吃养的无毒蛇是林旭的极限。

至于野生的毒蛇，还是鼎鼎大名的杀人蛇，还是算了。

谢保民笑着问：

“师弟，一听说毒蛇就吓得要命，回要是教你河豚，你准备咋办？”

河……豚？

别说，河豚也是剧毒材，偏偏三角地区的人喜吃。

林旭说：

“河豚相对简单一些，把不能吃的完全去掉就行，我对河豚倒没什么害怕的，就蛇相对害怕一些。”

“话别说这么满，南方人吃老鼠也很厉害的，甚至还有活鼠活吃，你不怕？”

林旭：“……”

师兄，咱还是聊饭的话题吧。

你要真想聊这个，建议你找我老丈人，他最近减，适合参与讨论一些类似的话题来降低。

正准备转移话题时，锅里的开了。

谢保民走过去看了看，随即将灶上的火调到最小，让锅里的汤从沸腾状态，变为了将不的状态。

“蛇比较，用大火煮容易让蛇变发柴，所以最好的办法就是用小火炖煮。”

还有这讲究呢？

林旭架上炒锅，里面倒猪油，准备给过油。

比较柴，所以过油烹制的时候，需要用猪油，这样才能增加丰腴的和香味。

除了之外，等会儿蛇也需要放猪油来增香。

对中餐厨师来说，猪油真是宝，很多菜品都离不开猪油的加持，但偏偏在日常生活中，猪油是最被嫌弃的油脂。

除了猪油，另一个被嫌弃就是味了。

不少人甚至已经到了谈味变的地步，去饭店吃饭还特意调不能放味，放味就打市线投诉。

谢保民笑着说：

“猪油、味、5g信号、无线wifi、电脑辐、手机辐等等这些，基本上都遵循着学历越低危害越大的原则。当然，学历也有这傻，去年我楼那俩研究生两还要求我们家关路由呢，理由是老婆怀了……整得我还以为是怀了我家路由的孩呢。”

锅里的油烧，林旭将丝散落的放锅里。

去后用勺搅动两，让丝散开。

等稍稍变就捞来控油，不能炸太过，否则里的分就被炸来，会变差。

不用担心不熟，因为接来还要跟蛇一块烩制。

谢保民闲着没事，看了一林旭准备的其它材，好奇的问：

“师弟，这些蛇你准备怎么理啊？”

“扔了啊……这还能菜吗师兄？”

“当然能了，成凉拌蛇，比鱼还劲好吃呢，你扔了多暴殄天啊，而且就算不凉拌蛇，也可以切成细丝爆炒。”

鱼的吃法有多少，蛇也会有多少。

谢保民说完，将扒掉的蛇拿起来，放清中开始淘洗。

蛇表面的鳞片已经掉，但依然需要多洗几遍，免得有鳞片被掺去，影响菜品的。

把蛇清洗两遍，谢保民又用白醋搓洗一边，接着淘洗净，开始改刀。

把蛇切成大概十几厘米的窄条，切好放筐里，开始准备焯。

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