不装了我是厨神我摊牌了 第1042节(1/2)

建利原本打算吃完饭就回去的，一听等会儿还有活动，便也留了来，既然雪绵豆沙，那就跟着尝尝吧。

这低温油炸来的甜品菜，确实让人喜。

三人嗦着面，吃完一碗后，都各自又盛了一碗。

林旭吃面，基本上都是一碗，但今天用酱拌着面这么一吃，有刹不住车的觉。

怪不得网上有人说，每次家里酱拌面时，什么都剩不。

原本他以为酱拌面跟炸酱面一样呢，但吃到嘴里才发现，酱比炸酱少了几分油腻和丁的丰腴，同时又多了几分鲜香。

总的来说，这酱料香而不腻，鲜味十足，没有面码的况，其实是比炸酱面好吃的。

炸酱面的优势是用七碟八碗的面码，将炸酱的油腻给中和，同时各菜也让更加丰富。

酱不需要这么麻烦，拌到面里直接吃就行。

总的来说，炸酱面像是落魄旗人的穷讲究，而酱拌面才是老百姓的日常，吃起来才更熨帖。

两碗面肚，林旭其实还想再吃，但胃里已经有胀了。

所以他只得放筷，打算回在店里一顿，让大家都尝尝。

袁德彪吃完就开始准备雪绵豆沙。

这是东北女士菜的代表类菜品，和丝地瓜共同制霸东北多年，不过现在，这两菜已经退了绝大多数饭店的序列。

原因很简单，起来太麻烦，尤其是雪绵豆沙，不是熟人的话，多给钱厨师也不愿意手。

所谓女士菜，是东北人对甜菜的统称。

一句简单的女士菜，不仅说了菜品的属，同时也将东北老爷们儿那霸而不的猛虎气质展现来。

女士菜是给女士准备的，你一个大老爷们儿，举着筷往哪杵呢？来，先把这杯白的闷去！

东北人吃饭，桌上有女士了才会女士菜，要全是爷们儿，基本上就一桌酒菜，先一人半斤烧刀再说。

建利看着袁德彪问：

“东北饭店里能吃到雪绵豆沙的不多了吧？”

“基本上都不，除非是熟人，或者是一些网红主播去店里，店家才会费心思……你们川菜的雪淖不也这样嘛，平常的小饭店儿有的吗？”

“有个，就算有人，味也一般。有的饭店为了省钱，还拿午餐和火丁代替火丁，连料都整不明白，你说那玩意儿能吃吗？”

火和火，虽然只有一字之差，但、味、价格全都天差地别。

火是各大菜系端菜都离不开的料，至于火，也就适合跟泡面搭档。

八号楼后厨有好的豆沙，而且已经全成了团。

林旭掂了掂，每个团大概有二十来克，不大。

袁德彪把这些红豆沙馅心放土豆淀粉中一，让表面沾满淀粉，这样可以轻松挂上白糊。

沾满淀粉后放在一边，接着开始打清。

白糊是雪绵豆沙的关键，同时也是这类菜品的灵魂，只要掌握了白糊的法，就可以用来雪绵巧克力、雪绵心黄、雪绵黑芝麻、雪绵芋泥、雪绵紫薯泥等各小甜品，掌握一样，就等于掌握了整个甜品菜系。

过去这菜需要手打清，要将清完全打发，达到筷不倒的地步，这对厨师的力和力都有着大的考验。

不过现在有了打，这一步倒是简单了不少。

科技改变生活，这话可不是随便说说的。

袁德彪提着打开始打白的时候，另一边，罗珊和大爷，也在林红旗两的陪同，开始视察整个景区……

第五百七十三章 东北甜品菜的巅峰——雪绵豆沙！给墩墩玉雕！

“这景区真的好漂亮！”

罗珊站在龙首峰上，眺望着周围的景，虽然这座小山不，但景却不错，看起来很秀气。

尤其是拆掉了一些碍的网红项目后，整个景区看起来就更加致了。

相对于楼林立的都市，山后让人不自觉就变得心旷神怡起来。

她环顾一周，指着后面的山问：

“这也是景区的范围吧？”

“是，但开发难度大，所以一直没有着手开发。”

“那库对岸的山呢？”

陈娟笑着说：

“那就不是了，是隔镇的范围，过去我们没想到景区能起来，没敢承包，年前去谈过一次，他们坐地起价，就没包。”

罗珊一听，当即了决定：

“得包来，否则对面有人开发景区，那不是抢生意嘛？这样吧，我再注资一千万，你们把对面的山包来，让景区连成一片……一千万能包来吧？”

她不懂景区，不知报价怎么算的。

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