不装了我是厨神我摊牌了 第970节(1/2)

石文明走过来问：

“国富哥，咸淡咋样？”

“正好，这是真香，又香又鲜，看来猪还得是这农家饲养猪，吃起来比那些快速栏的猪多了。”

石文明笑了笑：

“你要喜吃，回我们在群里专门预定几，正好也让那些没法门打工的乡亲有个收。”

沈国富觉得这个提议不错：

“行啊，我给二哥说一声，多订几，到时候给京城的亲戚朋友都送一，让他们也尝尝鲜。”

这农家饲养猪的和味，在老沈看来，甚至比上百块一斤的黑山猪都。

相对于排骨来说，脊骨沟沟壑壑的比较难啃，但这更增加了吃的趣味，从边边角角中扣一大块猪那成就，是其它位所不备的。

不远，第四猪已经宰杀完毕，林旭正在分割块。

沈佳悦从骨上撕一大块带着一的贴骨，颠颠儿的跑过去：

“旭宝，来尝尝，可好吃啦。”

林旭张嘴接过，忍不住说：

“确实不错，又香又鲜，这刚剔来的大骨，可比冷冻的大骨好吃多了。”

把吃去，他刚要继续忙活，见到大姑林红新端着半盆刚刚接的猪血准备血块，便说：

“大姑，血记得过滤一，隔煮的时候火别太大，微微沸腾就好，这样来的猪血更。”

猪血需要隔煮，才能成血块。

要是火太大，锅里的一直沸腾，会让血块中有很多气孔，吃起来不够细腻。

所以需要用小火，这样猪血更细腻，也更好。

当然，这些的时候，过滤的步骤是必不可少的，这不仅能够消除猪血中的气泡，同时还能将里面掉落的猪等杂过滤来。

不仅煮血块需要过滤，等会儿血同样少不了这一步。

林红新说：

“行，我记住了……对了小旭，你喜吃双豆腐，等会儿别忘了炒一份啊，我不好这菜。”

“好的，等会儿我一份。”

双豆腐就是血块炒豆腐，把豆腐和血块切成同样大小，用油烹制，来的豆腐香，猪血鲜，很多老年人都喜吃这菜品。

对于林旭来说，这菜简单的。

之前把切好的血块和豆腐放在开中汆一，这不仅能去掉豆腐中的豆腥味，同时也能让猪血的更加。

汆过后再用猪油烹制，双豆腐的香味会更上一层楼。

另外在烹制的时候，还要放葱姜辣椒，一步丰富豆腐的味。

最后锅时再勾一玻璃芡，会更好，卖相上也给人一晶莹剔透的觉，而且淀粉能把汤裹在豆腐和血块表面，吃起来更味。

“小旭，气再继续。”

表舅张生看到锅里的煮好，多少有些馋了，再加上从早饭到现在，一气不停歇的杀了四猪，多少有些疲惫。

林旭说：

“行啊，那就歇会儿再继续吧。”

他认真把手和用过的刀清洗净，接着从锅里捞一些骨，跟表姑父贾兴旺以及陈德陈亮林红旗林红军等人啃起了骨。

锅里有两猪的骨和几十斤，肯定是吃不完的，但这些也不会浪费，等会儿拆来上蒜泥，就是有名的拆骨了。

从骨上拆的非常好吃，上解腻开胃的蒜泥，绝对酒又饭。

至于锅里煮的，等会儿捞来直接切片成蒜泥白就行，这吃的就是一个鲜，不还是味，都比一般的猪很多。

林旭啃着骨，见墩墩过来，抬手撕一块递给了它。

小家伙闻了闻，随即低吃了起来。

吃了两，它叼着猪到猪圈上，对着里面剩的两猪咆哮一声，然后得意的吃起了猪，吃的时候尾还轻轻摇晃，明显很惬意。

啃了骨，林旭继续杀猪。

而石文明则将已经晾凉的汤照1：1的比例，倒到过滤了的猪血中，再放葱姜蒜末和五香粉，搅拌均匀。

贾兴旺拿起一截完全洗净了的猪小，一扎成死扣，另一在漏斗上。

石文明用大勺舀起一勺混合好的猪血倒漏斗中。

猪小不能太满，得松散着儿。

好再用绳在小上每隔一段系一，分成段，然后开始一。

血全都好，拿到厨房，锅里加，血，先大火烧，接着便改小火，让锅里保持似开非开的状态，让猪小里面的猪血慢慢被熟。

在这个过程中，需要用竹针不断在猪小

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