不装了我是厨神我摊牌了 第1172节(1/3)

“吃过了，正准备去逛798呢，据说今天那边有前卫艺术展，我俩准备去陶冶一，看看什么叫前卫艺术……你俩去不？”

林旭没想到这两位程序员上居然还有艺术细菌，笑着说：

“我还得上楼把呢，晚上早回来，今晚店里吃把，你们也一块儿尝尝。”

哥一听吃把，有些憧憬的说：

“哟，这可是一饭菜啊，我们五之前就回来，宁肯不看展也不能错过。”

看展只是调节生活，而，可是生活本。

哥和戚盼盼向地铁站走去，而林旭则和沈佳悦来到楼上。

刚到厨房门，林旭还没去，就碰到了车仔：

“老板，莲草买回来了，这会儿正用泡着，你啥时候用啊？”

“上就用……对了，再用泡一片荷叶，等会儿也要用。”

“好嘞，我上去准备！”

车仔答应一声，便转忙活去了。

林旭换上厨师服，认真把手洗一遍，走厨房，开始把。

把这，首选五，这个位的五瓷实，不容易炖烂，而且还有着郁的香味，适合成把。

不过五比较贵，饭店里一般舍不得用这个位，大都选用瘦对半的后，这里的膘比较厚实，瘦在的半截，烹制不当会散开。

而把，则是用草绳将捆扎起来，这样不会裂开，加上的个比较大，迅速成了老济南人心中的饭菜和解馋菜。

在济南当地，捆扎把一般都用蒲草。

这植就在济南多，所以很多鲁菜都能看到蒲草或者蒲菜作为料。

但在京城，想要买到合适的蒲草并不容易，所以就退而求其次，使用更常见的莲草。

莲草是一细的植，过去一般用来编制草绳或者草鞋，也会用来包粽或者缠大闸蟹。

不过随着社会的步发展，包粽的原材料，已经从莲草改成了更方面快捷的细棉线，那些包粽的手几秒钟就包一个粽，用的就是这棉线。

而同样因为社会的步，包大闸蟹用的莲草，也被小指的绳所替代。

莲草的增重能力不行，而棉线搓成的绳，刚刚的，能让大闸蟹的重量增加一大截。

林旭看了看用浸泡着的莲草，已经泡透了，跟绳一样。

接着他又拿来十几斤五和四五十个。

“车仔，把煮一剥开，等会儿我要用。”

听到吩咐，车仔立过来，将那些端走开始煮了。

趁着这个功夫，林旭开始切。

他先将五分成十五厘米左右宽的条，接着再将这些条放在案板上，照一五厘米的宽度开始改刀。

把的片厚度并没有什么严苛的规定，一般都要大于一厘米，这样吃到嘴里才有大吃的满足。

同时片的厚度不能超过二五厘米，否则不容易炖透，也不容易咬开。

这些都燎过，不用林旭什么，直接开始切就行了。

片切好，将泡了的莲草拿过来，一，再拿起一片，从一开始捆扎，扎

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>