不装了我是厨神我摊牌了 第1117节(1/2)

他挽起袖，笑着说：

“鱼生不是这么的宝宝，怪不得把墩墩都招来了呢，我来给你吧，正好没事，用空气炸锅给你炸一。”

沈佳悦并没有失败的沮丧，表反而有些兴奋：

“哇噻，还能用空气炸锅呢？”

“可以，而且空气炸锅来的鱼生更香，更味。”

林旭洗洗手，看了沈佳悦准备的生，对她说：

“你这法，是忽悠外人的，这样一个个的包，那得忙到啥时候啊，就算最传统的手工法，也不可能是用面包的。”

这玩意儿一个人的话，从早上忙到晚上，估计也包不了十斤。

这么开店生意，一斤不卖个上百块估计都不够房租电的成本，所以这一面把生米包起来的法，纯纯是忽悠厨房小白的。

真正的鱼生并不复杂，直接用生米黏面粉就行。

林旭看了沈佳悦准备的生米，颠簸两，又大概检查了一，确认没有坏的，这才倒盆里，认真淘洗两遍。

这不仅能有效去除生表面沾染的尘土，同时也能让生收一分。

有了分的加持，炸起来更不容易糊掉，同时也能更好的裹上面粉。

沈佳悦在一旁看着，想认真学习一林旭的法。

要是简单的话，回就偷偷更新一条视频。

把生米从中捞来，林旭往里面撒了一小勺盐、一小勺白糖，一小勺五香粉。

鱼生主要是咸甜味，所以要用盐和糖，而五香粉，则是丰富香味，让生吃起来更味。

搅拌一，把所有调料搅拌均匀。

接着林旭往盆里打了三个。

打去后，继续搅拌，把散开，均匀的裹在生表面。

趁着这个时间，往盆里倒一些低面粉，不能搅拌，要端着盆不停摇晃，让生米自动黏上面粉。

这有像是北方摇的元宵。

沈佳悦说：

“小时候就喜这么在院里，一糯米粉，一些元宵馅，把馅料先放去，沾满糯米粉就在冷里过一，接着再放糯米粉中，就这么一遍遍摇着，一直变成一个圆球……”

林旭说：

“鱼生也是这么摇来的。”

当然了，现在基本上没人这么摇了，都是机自动加工，这样更匀，更瓷实，表面也更加平整光。

“旭宝，这样来是什么味的？”

“五香，味有些淡，你要想吃麻辣的，这会儿可以撒椒粉或者辣椒粉去，要不要？”

“好呀好呀！”

林旭加了一些调味料，继续晃动。

很快，原本裹满的生米，此时都沾满了面粉和调料粉。

等表面变黏不上的时候，他将生米从盆里盛来，盛到一个托盘中，静置一会儿，让里面的分渗到外面，同时也让面粉粘得更加牢靠。

过了一会儿，沈佳悦看了看，脸上带着好奇：

“咦，这些面粉好像了，这是怎么回事呀旭宝？”

林旭说：

“这是面的分和的分结合后的反应，刚和好的面团，松弛一会变，就是这个原理。”

说完，他舀了一些玉米淀粉倒去，端着盆继续晃动。

生表面很快裹上了一层淀粉，同时也变得光起来，有像是用手搓的，但跟搓的相比，又觉自然了一些。

没有网红们特意用面包裹起来再搓圆的那刻意。

而且生表面的面粉也不怎么厚，不会让人有吃几颗就半饱了的觉。

完这些，林旭将空气炸锅预一，随即换上网格托盘，将这些生米倒去，开始炸制。

沈佳悦托着腮帮，一脸切的等在旁边，还用手机上的记事本将整个过程记录了一。

林旭说：

“你有什么不懂的可以问我，除了五香和麻辣，还可以炸蒜香的。”

蒜香？

沈佳悦顿时来了兴趣：

“旭宝，这个是怎么的？”

“一般的商业法都是加蒜粉，这个蒜香味郁，而且也不麻烦，

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