不装了我是厨神我摊牌了 第1098节(1/2)

用面饼裹着？

窦雯静问：

“这不就是惠灵顿排的法吗？”

“对，中餐西餐有很多共同的烹饪方式，除了叫，西北地区也有面包羊，跟惠灵顿的手法差不多。”

林旭把黄泥和好，便洗洗手，去厨房里开始准备包裹叫。

将腌好的从盆里拿来，为了让味更好，林旭往肚里放了泡发好的香菇，笋片、虾、火、红枣等材。

量不是很大，主要给个味。

材放好，将爪折肚里，翅穿到脖，这样能防止翅和爪被烤糊。

接着拿一张焯过的猪网油，将的包裹起来。

包好放在用过的荷叶上，背朝放在荷叶的一角，接着向前动，再将荷叶两端多余的分折到上，继续向前动，把整只包裹起来。

换一张荷叶，这次背朝上，同样用荷叶把包住。

这样三层，缠上棉线，一只就好了。

所有都包好，林旭拿着来到外面，正在跟外国朋友大谈中国人居然把泥作为的cy，这才反应了过来：

“what？不是直接放泥里吃？”

林旭说：

“不是的，这是利用泥土个隔层，间接给里面的加，这样的香味散不去，味自然就好了。”

听明白后，cy的松了气。

她已经好了啃一嘴泥的心理准备，没想到并不需要这样。

荷叶是的，直接抹黄泥容易脱落来，林旭抓起一把土洒在荷叶表面，撒了一遍后再往上抹黄泥，这就变得很轻松了。

“跟炸一样啊，挂糊之前都先撒一层粉，果然所有的烹饪都是一通百通。”

窦雯静虽然不会饭，但耳濡目染见多了，多少懂得一些术语和手法。

林旭说：

“本来就是一样的。”

黄泥的厚度大概两厘米左右。

林旭涂抹好后，开始抹一个。

这些黄泥一共涂抹了四只叫，全都好，沈国富那边也已经烧好木炭。

所有的木几乎都成了通红的炭块，老远就能觉到量。

烧火看似简单，但也有技巧的，比如烧一半的时候，需要把木柴相互敲击一，这样表面的炭块脱落，里面的木才会继续燃烧。

林旭用铁锹，将坑里的炭块挖来三分之一，剩三分之二铺在面。

为了防止温度过，他特意撒了一层土在坑里，然后才将四个恐龙一样的叫摆了去。

摆的时候相互要保持距离，不能挨着，否则不容易熟透。

摆好往叫上撒一些土，然后将剩余的木炭堆放到上面，放一些小一的木柴，在土坑周围烧着。

等烧成炭了再放土坑里。

这样让土坑里一直有较的温度，但又不至于把烧糊。

这是最简陋的法，除了挖坑之外，还可以搭建一个简易的土窑，用烧窑的方式把放去焖着。

这法被称为窑。

不过不窑和叫，虽然有所，但本质上都是一类菜品。

把传统的黄泥叫上后，林旭便回到厨房，开始和面准备用面片包裹着的脆叫。

盆里放中面粉，里面放一些盐、白糖、酵母粉、吉士粉、泡打粉，搅拌成面絮，再成一个面团。

酵母粉的量要少一些，大概是平时发面的三分之一左右，因为这面饼不需要全发，只需要蓬松就行。

略微松弛一，擀成比烙饼略厚的面片，将叫包裹起来。

不用担心荷叶会粘在面饼上，等烤好后，荷叶轻轻一抖就会脱落。

将裹好的叫放烤箱的烤网上，设定好温度，开始烤制。

“今天的午饭会有晚。”

林旭看了看时间，这会儿差不多十一了。

估计到午一才能开饭。

不过大家不着急，连原本半上没吃心垫的cy也不饿，这会儿正蹲在烧火的土坑旁边，跟她的外国朋友介绍中式呢。

“多好的听力练习机会啊，可惜乐乐不在，不然这英语绝对嗷嗷的往上涨。”

陈燕转了一圈，听着cy说英语，有后悔当年没选择外语专业，否则也不至于像个二傻一样跟cy用手语了。

林旭说：

“乐乐已经成功打了cy阿姨的同学群，现在上百个外国人陪她聊天练习语，崔教授要求的雅思八分，应该不难拿。”

雅思的分数是听写读说四项分数的平均分，想要达到八分并不容易，基本上已经是母语级别了。

甚至一些英文国

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