不装了我是厨神我摊牌了 第1097节(1/2)

据说这菜的法很简单，正好可以学一，以后想验野炊，就可以带着材到野外受亲手叫的快乐了。

大家骑上车开始赶路，就连沈国富也把剩半盒猪蹄视若珍宝的装背包中，调整一车座，跨上去向前猛蹬。

有叫诱惑着，大家也不嫌累了，全都骑着车向前猛冲。

终于，上午十，骑手们一窝蜂来到了银杏园。

墩墩原本已经躺在车筐里睡着了，觉车停来，倏然睁开睛，对这里有些陌生，因为完全装修好之后，它还没来过呢。

来到里面，每个人脸上都汗涔涔的，摘掉骑行帽，发也有些。

把自行车放在园区中间的小广场上，林旭喝了，随即来到厨房，检查叫的腌制况。

厨房里的师傅曾经在林记学习过，认识林旭。

他说：

“腌了八只，都是个比较匀实的三黄，翅膀和也已经折断，我还用泡了不少荷叶，这会儿正准备挖黄土和泥呢。”

林旭打开冰箱，见到了里面腌着的三黄。

叫，三黄比较合适，因为比较松散，容易熟透，要是用散养或者走地，要多一倍的烤制时间。

这些整齐的码放在一个大盆中，里面有大葱、洋葱、香菜、芹菜等蔬菜，还有八角、香叶桂以及生之类的调味品。

这么腌来的，自然好吃。

不过叫光腌还不行，想要好吃，其它料也必不可少。

比如猪网油，叫的时候包在上，然后再裹上荷叶，来的味非常香，也更加众。

猪油能弥补香味不足的缺，吃起来更好。

除了猪网油，接来就是荷叶了。

在中式烹饪里，和荷叶算是一对儿老搭档了，不是卤的荷叶、蒸的荷香、还是粉蒸、糯米，都离不开荷叶的加持。

荷叶把包裹起来行烹制，能让和气之间多一缓冲层，这样不仅让吃起来更，而且还会有荷叶的清香。

这样的香味，让不少人都着迷。

而且荷叶药，有清去火的功效，跟搭在一起，有一定的疗效果。

叫，自然也离不开荷叶的加持。

用荷叶将一层层包裹起来，再裹上黄泥放炭中行烘烤，这样来的荷香十足，清鲜味。

很多教程直接把荷叶换成锡纸，或者把锡纸包在上，荷叶包在外面。

这是不对的，因为荷叶的香味完全浸不了中。

正常况，是不用裹锡纸的，就算裹也是包在荷叶外面。

除了荷叶之外，另一个重要料，就是黄泥了。

叫，不是随便和泥就行了，得用那非常黏的黄泥或者胶泥，不过最好的材料，是酒坛泥。

所谓的酒坛泥，就是酿酒时，封在酒坛的泥。

等酒酿好，开坛时把泥扒拉来，这些了的泥块就是档叫必不可少的酒坛泥了。

酒坛泥质地细腻，黏大，而且在酿酒时收了酒的香味。

打重新和成泥，往上一包裹，烤来的有淡淡的酒香，让人越吃越想吃。

不过现在，酿酒的少了，酒坛泥也不知所踪，懂行的人都会在和泥的时候加黄酒或者酒糟去，增加酒香。

但不能加太多，否则吃起来会有淡淡的酸味。

林旭洗洗手，检查了一盆里腌的，觉得应该再腌一会儿，他打算跟这里的厨师一块儿去挖土。

在池塘边，两人见到了正忙着喂鱼的尚叔。

今年池塘里又放了几千斤鱼，大的小的都有，鱼一多，就得喂，不过喂的不是饲料，而是买的麸，上玉米碎和小麦碎搅拌均匀，洒在中，鱼吃得特别。

“小林你要挖黄泥是吧？对岸有一层层的黄胶泥，前两天孙老哥来钓鱼，说那是陶土什么的，黏特别大，农村过去茅草屋，就用这泥掺上麦秸剁墙，几十年不带倒的。”

一听有这么好的黄胶泥，林旭便过去，挖了一箩筐。

抬着黄泥来到厨房外面的空地上，把黄土倒在地上，林旭端来一盆清和一瓶黄酒准备和泥。

已经在银杏园溜达一圈的cy看到林旭要和泥，好奇的问：

“你是要陶吗？”

林旭摇了摇：

“不是，是吃的呢。”

cy脸上顿时了震惊的表。

这是

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