不装了我是厨神我摊牌了 第1076节(2/2)
“厉害啊师弟，这就敢杀蛇了？”
蛇羹，需要先将蛇
煮熟，然后再用手撕的方式，把蛇撕成细丝。
蛇羹中，
丝是必不可少的
料，这不仅能够丰富
，同时也能让蛇羹的味
更丰富多元，吃起来也更
味。
沈佳悦打了个招呼。
抱着这个想法，他开车急匆匆来到了林记
。
嗓
里？
“早晚得有这一步，不如就多锻炼一
。”
林旭笑了笑，并不十分敢，这只是兑换蛇羹法时附带的杀蛇技巧，有这些技巧在，能够让他快速将蛇宰杀完毕。
厨房里有蛇，大家都不敢掉以轻心，魏乾把蛇放
放编织袋中，又将编织袋放一个带盖的玻璃缸里。
今天原本去探一家据说人均三千左右的新中式餐厅呢，但看到朋友圈的消息，谢保民当即改变了主意。
切好用葱姜和生
腌制一，再把葱姜挑
来，加
清抓拌一，撒一
土豆淀粉，给丝挂上一层薄薄的淀粉糊。
走厨房，看到剥好的蛇
，和正在扭曲的蛇尾
以及神经
扭动的蛇
，老谢忍不住啧了一声：
小心的将蛇拿来，
照上次师兄教的方法宰杀
净，顺便将蛇剥掉，趁着蛇还扭动时候，斩切成
短十五厘米左右的段。
最后淋一些用油，再次抓拌，这能有效防止丝黏连。
据说过去都是用果狸，把煮熟了，撕成和蛇一样的细丝，用
汤烹制。
抓拌均匀，让所有丝上都挂满淀粉糊。
朱勇看着剥来的蛇，表
有些纠结：
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上次店里的味蛇很不错，陈燕吃得很开心。
要是错过，回师父又该打电话骂了。
林旭说：
林旭问：
接着又准备了木耳丝、香菇丝等搭用的材，这些都是丰富增加香味的，让蛇羹吃起来更味。
但现在果狸禁，就换成了。
师父已经将八大菜系
会贯通，这次周游全国后，对地方菜的理解和悟怕是更
刻，
为徒弟，自然也得跟上。
“本来准备拍探店呢，刚刚我看小魏发朋友圈说要蛇羹，就过来看看，我师弟上次还怕蛇怕得要命呢，现在咋主动开始蛇羹了？”
谢保民说：
把蛇段淘洗一放锅里，放葱姜，加一些料酒，开始行煮制。
不过林旭来上班时候已经撤了。
“师兄好，你们去拍探店了？”
所以现在先用无毒蛇适应一，省得以后师父教的时候，自己吓得远远躲开不敢靠近。
厨房里，林旭将上午老黄送来的蛇从编织袋中拿了来。
“用鳝鱼就行，鳝鱼的相对接近一些。”
不过还真没喝过蛇羹呢，曾经无数次去南方，都因为胆小没敢喝，现在既然是妹夫的，那就给面尝尝吧。
嗯，传承师门的担全在师弟上，咱老谢虽然只是看
闹，但该力还是要力的，否则回被师父逐师门可咋整？
不
人还是别的生
，氧气
多了都会导致
兴奋，暴躁。
五蛇羹？
为了防止蛇死掉，他特意将楼
族箱里用的备用制氧机拿过来，往玻璃缸里伸了一
氧气。
一听鳝鱼，朱勇的表恢复不少，虽然蛇跟鳝鱼很相似，但给人的觉完全不同，不会有蛇那么
烈的恐惧。
探店什么时候都行，但帮师弟掠阵的机会可不多。
谢保民说：
虽然这些养
蛇没有毒，但林旭也不希望
作时被咬一。
所以这会儿她想看看蛇羹是不是也那么鲜香味。
正忙着，谢保民带着摄影师小贾来到了楼上。
趁着煮蛇的功夫，林旭拿来一块泡发好的
胶，用菜刀细细切成细丝，用汤浸泡着。
地方菜，各
材都有可能遇上，甚至还有可能遇到镜蛇等材。
“总觉得吃蛇有些生理不适，能不能用别的代替啊？”
“适应一也行，万一回师父教你太史五蛇羹，这就能用上了。”
除了这些之外，林旭还拿来一大块
，用菜刀切成了细丝。