不装了我是厨神我摊牌了 第1055节(2/3)

正忙活时，旁边搭手的车仔好奇的问：

骆嘉耀好歹也是台里的领导，多少还是有些话语权的，否则也不会张罗着新节目。

“先蒸透再合在一起蒸，能让更好，甑糕吃起来不仅糯香甜，同时还得有的，只有提前把糯米蒸熟，这才能凸显来……要是直接蒸的话，那不是甑糕，而是八宝饭。”

林旭关上蒸柜的门，设定好时间，这才说：

策划书上去，一直没有回音。

把这几样材分别换个托盘晾着。

煮芸豆的时候，他将泡到用手一抿就碎的糯米盛到蒸盘中，放蒸柜里，同样行蒸制。

等不手时，将昨天买的带大盆拿过来，洗刷净。

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这话让曾晓琪很动，当年要有这么靠谱的领导，或许在电视台的发展，也不会那么磕磕绊绊了。

芸豆是一很难煮透的材，所以哪怕浸泡了将近二十个小时，还得借助电压力锅才能煮到烂。

普通的大枣虽然卖相不错，但蒸熟后会有一酸味，而且蒸得时间越酸味就越，所以要用一些枣搭一，用枣的甜味来压住红枣的酸味。

半小时后，糯米已经蒸透，红芸豆也已经煮好，红枣和枣的香味也完全被蒸了来。

这既能有源源不断的蒸气，同时也能让材相互合，蒸得更加味。

这让她大为光火，刚表示了异议，就被领导以“年轻人要多锻炼”为由，调到了刚成立的旅游频。

虽然表面看八宝饭是一碗一碗蒸制的，而甑糕是一大锅一块儿蒸来，看起来像是大小碗的区别，实际上还有生蒸和熟蒸的区别。

第二天吃过午饭，林旭将红枣浸泡一，开始制作。

用的时候，直接将整个桶放蒸柜的蒸气开始蒸制。

而甑糕则是熟蒸的代表，把蒸熟的糯米重新放锅里蒸制，让米粒中的分再次脱离来，这样的糯米，吃起来就会变得劲味，是一般八宝饭不备的。

曾晓琪在电视台曾经遇到过这况。

“不能直接蒸吗老板？为什么要先把这些蒸熟再啊？”

把红芸豆洒在最面，挡住面的气孔，接着将枣撕开，小心铺在红芸豆上，

他先将积胀大一倍的红芸豆从中捞来，放电压力锅中，加清，熬制二十五分钟。

除了这些，他还让车仔买了一个底带的大盆，说是盆，其实更像是一个桶，比较，能放蒸柜里。

八宝饭和甑糕是很容易混的两甜品。

“曾小放心，这些策划书一旦不被批准，我就打包整理后送过来，电视台不会留存档，如果有人盗用了你的创意，我带帮你起诉！”

一个月后，台里另一个导播突然张罗了一个访谈节目，而节目的容形式，跟曾晓琪策划书里写的一模一样。

另外，清洗后的去大枣和枣，也得蒸制后才能使用。

生蒸，就是生米和各材上锅蒸，这样蒸来的甜品米粒分明，虽然糯，但却吃不到甑糕那劲。

林旭回到店里，先看了看浸泡上的糯米和红芸豆，接着又让车仔把明天要用的去大红枣和金丝枣准备好。

甑糕离不开大枣，这甚至是甑糕的灵魂。

她刚毕业那年，策划过一个访谈类节目，围绕着社会话题行讨论。