不装了我是厨神我摊牌了 第997节(2/2)

等锅里的糖熬好，林旭将准备好的一罐蜂倒锅里，继续搅拌，让蜂的甜香味到糖浆中。

这一步不仅要求麻利，同时还得不怕，翻炒的时候每一都要翻到底，只有这样，糖浆才会彻底拌匀。

锅里加，先把白砂糖放去，再放麦芽糖，大火熬制。

所有糖浆都挂在材表面，同时锅里的糖浆在翻拌时不断扯丝，就可以停来了，因为再翻拌去，说不定这些糖就会起沙。

加工，林旭检查一遍，便架上甜品的不锈钢锅，开始熬糖。

陈媛媛走来，看到沈佳悦神农尝百草一样把所有果尝了个遍，还以为要试毒呢。

任杰好奇的问：

托盘抹上生油，随即将翻拌均匀的果全都倒去。

所谓分离式托盘，是底和四周的围边能拆开的一托盘，可以用来豆腐、沙琪玛等需要固定的。

要将糖熬到拉丝的状态，这样的糖浆才够黏，也更加味和好吃。

林旭说完，又对陈媛媛说：

“臭悦悦，不气我能死呀？”

切糕的传统法中，是需要用熬糖的。

“辛苦了啊，你这大年初三就开工，让我心里很过意不去。”

陈媛媛摆了摆手：

没多久，锅里的糖已经熬化，林旭把火调小一些，继续熬着。

“不用。”

林旭笑着摇摇：

这没问题，今天这些材全都来，至少得五十斤以上。

林旭一边忙活一边说：

“正熬糖呢，糖熬好就开始。”

要在这个阶段之前，把糖和果搅拌均匀，争取让所有材表面都挂满糖浆。

很快，冒来的分就变得平平整整。

虽然自家宝宝想勾起大姨不好的回忆，但林旭却不想助纣为。

“照街切糕的法，应该是每一材分别在糖里过一，然后一层层码放在一起，可以摆漂亮的造型，不过咱自己吃，就不这么费劲了。”

翻拌均匀，林旭拿来一个分离式托盘。

熬的时候要不断搅动，这不仅能加速糖的化，同时也能防止糖浆黏在锅底，造成糊底的况发生。

“我以前被卖切糕的小贩讹诈过，悦悦知这事儿，所以她正在跟妹夫学切糕，想故意气我。”

沈佳悦拿着手机将这段小视频拍来，发给了陈燕：

因为那法，不仅麻烦，最重要的是比较浪费糖，还是一勺烩比较省时省力。

正跟任杰逛街的陈燕一看，当即一撇嘴：

旁边的任杰好奇的问：

“你俩不是切糕呢吗？咋搁这儿吃起来了？”

“怎么了？脸一变难看了？”

绝对够媛媛带的。

陈燕气鼓鼓的说：

他拿来一个走锤，也就是那中间，两端有细把手的擀面杖，表面抹一层油脂后，用力在托盘上擀了起来。

这样的糖浆再上各果，来就是西北人过节时离不开的玛仁糖。

“切，块了八的事儿，没必要，而且是我没问明白，就当钱买教训呗。”

“要不要重新换个模？”

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搅拌均匀，将灶上的火关掉，接着把所有果和果，全都倒锅里，快速翻拌。

“那你咋没报警啊？”

沈佳悦好奇的问：

能不能学会切糕林旭不知，反正这一会儿没少吃。

在没有持续加的况，糖浆会很快变得又黏又稠。

通过碾压，能排材之间的空气，排列更加密集，积自然也会缩小。

不过现在不是季节，家里虽然有晴王，但上百块一斤的价格，林旭真舍不得拿来切糕。

她回了个鄙视的表，气鼓鼓的把手机了衣兜里。

果有些多，居然从托盘上面冒来不少。

“行了行了，我是打工挣钱，又不是白帮忙，你要有心就多切糕，明天我带过去一些，给大家都尝尝。”

林旭熬的时候，沈佳悦站在旁边，一会儿吃个碧果，一会儿几个，嘴就没停过。

“燕宝，我在学切糕呢，明天让媛媛给你带一些，这次不宰客不坑人，你可要多吃。”

那样来就不是切糕了，而是果翻沙。