不装了我是厨神我摊牌了 第956节(1/2)

“我小徒弟来了，真是一表人才，不枉我当时厚着脸收当徒弟。”

林红旗说：

“遇上您，是小旭的福气，也是我们全家的福气。”

大爷摆了摆手：

“千万别这么说，我当时也就是一时技，想传授这孩儿东西，谁知他天赋这么，幸好被我手了，要再晚，那群老伙计估计能跟我抢得打狗脑。”

聊了一会儿，大爷领着林旭去厨房开始菜。

其实大分菜品都已经准备妥当，师兄谢保民和二号楼的厨师赵学胜没来聊天，就是在忙中午的饭菜。

来到后厨，原本嘻嘻哈哈的大爷就变得严肃起来。

“徒弟，昨儿我跟老邱聊了一你的基础，他说你喜淮扬菜，那我今天就教你一端淮扬菜，也是过去宴席上必不可少的一菜。”

果然，菜就是为了教菜。

林旭说：

“那我用心学习。”

“不用这么张，技法不难，难的是要据自平会贯通，比如你会锅贴，理说就应该会锅贴鳝背、锅贴鳜鱼、锅贴羊等等，但你会这些吗？”

林旭摇了摇，他还真不懂这些。

大爷接着说：

“今天我就是教你一，学单一的某一菜不难，难的是，你要把技法会贯通，最终达到不什么材，都能类似的菜品，这才是一个端厨师该掌握的本事。”

一旁的谢保民颠儿颠儿的问：

“师父，您扯这么多，到底准备教师弟哪菜啊？”

大爷瞪了大徒弟一，随即说：

“太极粥，本来想粥鱼翅的，但你们没提前准备鱼翅，那就改成太极粥吧。”

太极粥？

这是淮扬菜的菜品吗？

咋从没有听说过啊？

林旭满脸诧异，完全不知这菜。

谢保民笑着说：

“有福了师弟，淮扬菜和鲁菜中，只要听到粥两个字，就好品尝端菜的准备吧，这绝对是一般宴席上吃不到的端菜。”

林旭问：

“粥是什么意思？不会是用成的粥吧？”

“还真被你给说着了，这粥还真是用成的米粥，很多人都知素菜荤，但其实端宴席上，荤菜素才是。”

荤菜素？

这个名词林旭其实并不陌生，他之前过的豆、雪淖、糕豆腐等等，都是类似的菜品。

把荤菜成素菜的样，就是荤菜素的髓。

而这个粥……

林旭早上刚吃过香菇粥，理说不陌生，不过想想把成米粥的样，不腻吗？喝着会不会牙？

这些问题，都让林旭有些好奇。

大爷没让他等太久，便开始制作。

说是制作，其实就是背着手站在一边指导，毕竟他这个年纪和地位，再一些基础工作，那是打林旭和谢保民的脸。

“先砸蓉吧，太极粥没啥诀窍，就得可劲儿砸。”

谢保民拿来一块洗刷净的猪，往案板上一垫，又拿起几块，随即把菜刀翻转过来，用刀背的位置开始往上砸。

林旭一看，好奇的问：

“这不跟豆的法一样吗？”

大爷说：

“前期的准备工作很相似，但也不完全一样，至于后期……豆算是学太极粥的钥匙，学会了豆，才能这太极粥。”

这么难吗？

豆好歹也是端清汤类菜品的代表了，没想到在太极粥面前，居然只能算是敲门砖。

林旭顿时打起神，聚会神的看了起来。

想知这所谓的太极粥，难度究竟有多大……

第五百二十七章 沈国富：早上还在念叨纯的粥，没想到这就来了！

林旭对蓉并不陌生。

之前了那么多类似的菜品，早已经得心应手。

不过今天因为是把作成米粥，让他兴趣十足。

谢保民用刀背先把细细砸一遍，接着据的量，往上

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