不装了我是厨神我摊牌了 第953节(2/3)

而这个时候，猪肺的积已经缩了不少。

先大火烧开再撇去浮沫，接着调成微火，慢慢炖煮。

其实今天上午已经浸泡了半天，但猪肺光靠浸泡是没法清理净的，需要尽可能的顺着气往里面。

用这方式，将猪肺中的血浸泡来。

接着他将这些猪肺摆到一个砂锅中，里面放葱结、姜片、黄酒，再加一锅清汤，汤里面放几片金华火。

关火，将猪肺捞来。

一切准备就绪，林旭拿来一大锅，锅里加，放葱姜椒，将猪肺去，上面压一个篦，让猪肺全都浸到中，开火焯。

等锅里的彻底烧开，面的浮沫又多了一些，一直大火煮了四五分钟，浮沫才消失不见。

面上很快就浮现了一层泡沫，用勺打掉后，没多久，泡沫就再次现，显然这些都是肺泡中的杂质。

把炖好的猪肺放汤中，就是汤银肺，要是放清汤中，就是清汤银肺，要是放完清汤再放一些海底松，就成了一名菜：

这样反复几次后，猪肺变得越来越白。

用猪肺汤时，焯是必须要有的步骤。

想要把猪肺成端菜品，这一步必不可少，而且必须要，因为不去掉，猪肺的就会大打折扣。

林旭守在锅边，一直忙着从里面撇浮沫。

今天人多，一份三鸭本不够吃，所以他直接了三份，尽可能的让每位家人都品尝到这绝品的汤品。

后厨的工作告一段落，大家都在趁着这段时间休息，只有秦伟没有，他这会儿正在跟石文明讲着制作

只有这样，才能一步清理掉里面的淤血和杂质，让猪肺更净。

而且焯后，猪肺的积也会大幅度缩小，这更有利于一步的烹制。

猪肺一直到完全发白后，里面的气、、血杂。

原本林旭只打算清汤银肺或者汤银肺，但想想这样可能会影响评级，虽然这次的任务没要求作什么级别的汤品，但级别越肯定会越好。

原本满满登登一大锅，但现在却明显变小了，甚至只有半锅，跟开煮前有着很明显的区别。

这样连着炖煮几小时，就是银肺了。

把银肺炖上，林旭拿着老黄送来的公鸭、野鸭和鸽行脱骨。

满再挤压来，里面残留的淤血才会被彻底清。

满放在一边，接着再一个，等所有猪肺全都满后，用力挤压，很快就有丝丝缕缕的血从里面被挤来。

所以林旭刚刚浸泡了一些邱耀祖送的三矾陈海蜇，尽可能的提升这菜价，等好了说不定还会发别的奖励呢。

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对林旭的信任，觉得猪肺炖来的汤说不定会非常味。

林旭先用淘洗一遍，尽可能把猪肺中的杂质清理掉。

把三鸭煨上，也半午了。

也是这次支线任务要求的菜品。

就算没有奖励，让家人尝尝这绝的菜品，也值得。

【海底松炖银肺】

他们讨论这事儿的时候，林旭正在厨房里，将好几猪肺浸泡在清中，时不时提起一，将猪肺的气凑近龙，打开后往里猛。

很快，锅里的被烧。