不装了我是厨神我摊牌了 第952节(1/2)

厨房里，林旭还不知店里的菜都被姑父惦记上了呢。

此时锅里的黄糊已经变得粘稠，他在搅动的时候，还不忘用左手舀起一猪油顺着锅边淋到锅里。

三不粘在制作的时候，至少要放三次油。

第一次是起锅时就放，第二次是黄糊变粘稠时候放，而第三次，是三不粘成团时往锅里放。

之所以这样，主要是为了增加。

好吃的三不粘而不油，香而不腻，即化，酯香四溢。

想要达到这样的要求，唯一能的就是尽可能的放油。

而等快锅的时候，还要往锅里淋一芝麻香油，让香味变得更加丰富，同时芝麻的香味也能让甜味更突。

锅里的糊糊粘稠度越来越，等成团时，林旭就不再搅动，而是不断用勺在锅里搋。

所谓的搋，不是简单的砸，而是用勺背粘着成团的三不粘在锅里有限度的摔打，三不粘变，变松，变得更富有弹。

从而最终实现不粘的目的。

等淋上第三次猪油后，锅里原本像一团胶的三不粘，变得越来越，也越来越松弛。

继续搋，等到油脂全被收，三不粘表面油亮却富有弹，顺着锅边淋一芝麻香油。

香油的量不用太多，能激发香味就行。

再搋几，接着端起炒锅，将锅凑到准备好的盘上，稍稍倾斜，那团金黄的三不粘，就自动了盘中。

最后，拿一个洗净的圣女果，将切掉，摆在盘三不粘上面作为缀，这传奇中式甜品菜就正式制作完成。

林旭端着盘来到楼上包房。

刚门，沈佳悦就前一亮：

“哈，三不粘好了？”

“好了。”

林旭把盘摆到餐桌上，然后转到主位上的几位老人面前了，让几位老人先品尝。

“这三不粘看着就比一般饭店里的要好。”

林老太太夸了大孙一句，随即便用筷夹起一挑，一小块三不粘就被扯了来，她送嘴里尝了尝，立对边的陈老太太和沈老太太说：

“快尝尝，这三不粘得可真好吃，一抿就化了，我大孙手艺真！”

林旭坐来，接过沈佳悦递来的筷，夹起一羊排，刚啃两，姑父石文明便说：

“小旭，吃完饭我去后厨学习一咋样？”

“行啊，没问题，等会儿换一衣服，你想学什么就学什么，要是兴趣，明儿跟我一起去钓鱼台或者燕京饭店后厨也行。”

这些地方都是禁地，但对林旭来说，却比回家还轻松。

“行啊，我这趟就是来见识的，都去看看也行。”

石文明没跟自己侄客气，毕竟钓鱼台和燕京饭店，对于一般的小厨师来说，如同圣地，所以话语中尽是激动。

这觉，就像一般小诊所的医生，要去协和参观学习一样。

林旭把羊排啃着吃去，又夹了块火焰醉鹅慢慢啃着。

今天桌上的菜品很多，大家可以撒开了吃。

沈国富一边吃，一边跟大家介绍着酱油和酱油鸭，简单一蒸，咸鲜的味和劲的就让人沦陷了。

喝酒时候啃一块，那叫一个过瘾。

林旭说：

“这次又了几十只鸭，等办完婚礼回去，也差不多可以吃了，到时候给燕留儿，剩的全带殷州。”

今年去殷州过年，自然要吃好喝好。

不光要吃这些制的类，到时候还要杀两三大猪。

过年嘛，不杀猪怎么能行呢。

正好手中有杀猪技法，不过一杀猪的瘾就太遗憾了。

沈佳悦好奇的问：

“旭宝，私自杀猪会不会犯法啊？”

没等林旭回答，一旁的陈燕便说：

“非盈利目的都不犯法，你要自己宰杀了去卖，这是不行的，但要是自家吃，宰杀没任何问题。”

之前人间风味节目组打算拍一期杀年猪的视频，担心违规，特意咨询了相关人士，所以陈燕对此很门儿清。

但最终也没杀成功。

因为杀猪的场面过于血腥，万一拍了没法播放，就白忙活了。

而且银杏园那边正在施工，杀猪什

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>