不装了我是厨神我摊牌了 第214节(2/2)

接着再摆上已经稍稍定型的龙须酥，再放上黄焗南瓜球，这菜就正式完工。

趁着午峰还没来临，再练习两次。

果然。

把猪冷却后打碎，接着再次放汤中，开大火熬一，顺便撇去浮沫和零星的油。

林旭越来越喜这里了。

“对，打算蟹黄包试试，给你们放这儿就行了吧？”

冲林旭又喊了一声：

除了林旭的《家》之外，还有其他厨师的拿手菜也被顾客预定了。

之前那位通知餐的厨师走了过来：

魏乾还得上班，过来串了会儿门之后便回去了，而林旭则开始准备中午要用的材。

又有两份预定。

甚至刚刚熬汤冻的时候，也可以直接吩咐熬煮间的帮厨去。

等大家把龙须酥好，林旭又了焦糖南瓜条和黄焗南瓜球，好后开始教大家摆盘。

“……”

啧，怪不得人往走呢，这工作程，在小饭店真是一辈都验不到啊。

厨师们一边忙着龙须酥一边窃窃私语，听得林旭心里直乐，有墩墩在，今天肯定不止三份。

对钓鱼台的厨师来说，焦糖南瓜条和黄焗南瓜球的难度都不算大，他们平时也过类似的菜品。

他把猪从汤中捞来，挑去葱姜。

讲究到在切南瓜条的时候就得先将整个摆盘的造型构思好，一些南瓜条需要切成弯曲的，一些需要一的，还有支撑用的要稍稍，这些都需要考虑到。

但摆盘的话，就有讲究了。

“肯定是听说林师傅今天过来，大家都过来尝味了。”

在他端着茶杯正跟魏乾闲聊的时候。

所以一定要反复练习。

“林师傅，你的菜品顾客非常满意，他们希望能跟你合张影，你现在方便吗？”

上午十一。

“林师傅这手艺真是绝了！”

林旭忙完自己负责的几菜之后，就闲着没事去产区那边捞了几只螃蟹，然后拎着去了蒸间。

才三份就辛苦，你们后厨真是没啥压力啊。

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“既致又漂亮，关键味还各有不同，厉害。”

中午。

这菜的最大的难就是龙须酥成的鸟窝和焦糖南瓜条搭成的鸟巢，甚至可以说整菜就靠造型取胜的。

然后端到冷库那边行冷却。

里面的帮厨一看到林旭，赶打招呼：

等浮沫不再飘的时候，关火倒盆里。

合影？

汤里的猪已经熬好。

要搁林记，三份菜算个，甚至都不值得大声吆喝，量太少了，喊来跌份。

甚至在练习的时候自己的风格。

林旭没想到这些端人士吃饭还有这习惯呢。

回到自己灶台前，他刚要歇会儿。

“林师傅这是要用螃蟹吗？”

需要什么只需吩咐一声就行，自己只需要在关键步骤动手，其他时间完全可以去忙别的事儿。

“再加两份《家》，一份十二整来吃，另一份十二二十，林师傅辛苦了啊！”

“放这儿吧，等会儿蒸好我给你端过去。”

“我的妈耶，就是漂亮！”

“对啊，这类甜品菜很少这么快就订三份的。”

看着这盘漂亮的菜品，大家赞叹过后又复盘了一法，然后便回到各自的灶台前开始练习。

“哟，都三份了，林师傅厉害。”

林旭用筷夹着裹满焦糖的南瓜条摆几，一个致的鸟巢形就跃然盘中。

林旭：“……”

“不太方便……次吧。”

他摇说：