不装了我是厨神我摊牌了 第189节(2/2)

“怪不得饭这么好吃呢，连手都锻炼来了。”

“卧槽，林老板不怕吗？”

林旭把已经表面分的块拿过来，向放油锅中。

他将块用塑料袋包裹好，然后放在冰柜面，放好后又在块上压了两块厚厚的冰，这样的目的是把块压平整，更方便切宝塔造型。

然后趁在猪表面抹上一层蜂，这样油炸的时候，可以利用糖分的焦化反应给猪上。

接着介绍了一要用的材和后，便开始上手制作。

吴可欣也偷懒一样把直播的手机架在了角落中，让粉丝们直观的受一林记午峰那恐怖的客量。

“这时候其实已经可以宝塔了，但这状态的猪不太好切，分切起来会有化了的觉，一不小心就会错，所以要放冰柜中冷冻一，让块定型，这样会更好切一些。”

而林旭也在厨房里准备了一块边约二十厘米的正方形五和一些上午泡好没用完的梅菜。

林旭笑着说：

一声剧烈的响声，锅里的油猛烈的沸腾起来。

“习惯了就不觉得了。”

“我靠！我才发现林老板是自己剪辑的。”

等锅里的炸好后。

不过现在，这类模全都被不锈钢制品所取代了。

饭后，沈佳悦和潘达各自带着盒饭离开。

而不腻的，咸甜织的味，郁的香味，粘稠的汤……陈燕越吃越觉得味，甚至比沪上一些私房菜馆里599一例的红烧还味。

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店里一阵狼藉。

锅里的油温达到五成的时候。

煮约莫大概三十分钟左右，猪已经煮透，关火捞。

“你不怕吗？”

所谓的模，就是一个类似于倒扣着的金字塔一样造型的方锥型盛，把切好的宝塔倒扣着放去，再放上梅菜，蒸好后倒扣到盘里，就成了人见人的宝塔。

除了这两样之外，宝塔还需要一样很重要的——模。

旁边的吴可欣也有些好奇：

中午过后。

直播开始后。

这是宝塔要用是材。

林旭把块捞来，放冰中让猪起虎。

林旭盖上锅盖，一直等到锅里不再有声响的时候才把锅盖掀开，将锅里的块翻个面继续炸制。

一群人吃半天了还剩一多半，比那一人一例的红烧多了。

“他居然没有团队没有助理，从拍摄到剪辑都是一个人。”

等烧开后撇去浮沫，再放几粒椒八角和香叶，用香料给猪增加一些底味，同时也能有效去除猪中的异味。

他把抹匀的块放在风扇前面分，趁着这个功夫，把油锅架在灶上，开大火烧，准备炸制。

当然了，最直观的是，599一例的红烧只有一大块儿，是一人份的，就陈燕这胃还得两例一起吃呢，更别说胃更大的人了。

“本来想学的，但看到林老板的作果断放弃，我细的小手不允许我这么啊！”

服务员们打扫卫生的时候。

米饭多吃两块过过瘾。

而林旭今天一次了十来斤。

这盛是造型用的。

“简直是无铁手啊，这刚锅的块，怎么也得八九十度吧？”

二十分钟后，他把猪捞来，虎纹已经形成，还很漂亮。

吴可欣将直播的手机取来。

其实古代这菜用的也是模，不过不是这不锈钢盛，而是锥形碗，一专门类似菜品的瓷碗。

“滋啦……”

林旭先跟直播间的粉丝们问好。

他把这块五放锅里，加清，放葱姜和料酒，大火煮制。

等块冻好的时候林旭也没闲着，回住的地方把笔记本电脑拿店里，将白玉藕丝的视频剪辑了一，选择上传。