第878节(1/3)

非得要跟传统川菜死磕吗？

难说以前传统川菜没有来的时候，川菜就无法参加比赛了？

还有，我看你的九攒盒运用起来也很是得心应手啊，怎么就不知变通呢？

有多少时间就适合这儿时间的菜品不就完了嘛，难说其它的川菜菜品就很差了吗？

又或者你自己改良一，把菜品的档次提升一不就好了嘛，这算是多大一儿事儿呢？”

李老的话有如醍醐，彻底地将楚云风给“唤醒”了，看来他还是在纠结着传统川菜的问题，这才算是真正走来了。

是啊，我这么纠结什么呢？

传统川菜虽然是的，但是考验一名厨师真正的实力还是要看临场应变的能力，如果连这一儿都不到的话，何谈改良和创新菜品呢？

想明白了的楚云风对着李老重重地鞠了一个躬，看来他老人家早就看了自己已经逐渐了一个死胡同。

所以昨天是来给自己埋的，今天才让这成了起来，让自己意识到学无止境，活学活用才是正理。

“嗯～！明白了就好，过去就过去了，这都是在学习厨艺的路上不可避免的。

你之前是走得太顺了，这其实对于你的成并不太好，步得太快就会有些虚浮，现在能够早儿把这个问题看清楚，你以后的步会更大的。”

果然，姜还是老的辣，李老这样一总结来，让郭逵和胡月两人也是受益良多，不过自己还达不到楚云风的那个平和境界，所以没有楚云风那样的验。

想透彻了之后的楚云风整个人的气质忽然一变了许多，让人看起来是更加沉稳了一些，而且给人觉到他的厨艺好像又有了一些步。

这手上理材的时候明显觉到更加轻松和快速了许多，这不得不让郭逵和胡月暗他是个小变态。

看到楚云风的变化之后，李老笑着了：“那就继续吧，咱们开始制作樟茶鸭，这菜可是咱们川西地区号称最好吃的鸭类菜品。

其实这菜以前可不叫这个名字，而是叫樟茶鸭，差不多是有了百年的历史了。

现在整个西南地区会这菜的人可是不少，但是真正能够将它最级的味是凤麟角的。”

李老的话顿时让三人来了兴趣，特别是李老每次菜的时候都会给大家讲一些有关菜品的典故，这都是相当重要的。

一菜的由来是伴随着一段历史，而且也是菜品悠久传的历史见证。

如果一个厨师会一菜，但是却不知这菜的髓，那就跟读死书是一个理，知其然而不知其所以然。

看到三人那充满着求知望的目光，李老心中是非常的享受，觉到自己就像是个老师一样，给人以解惑，很是有一充实的觉。

于是李老拿起茶杯地喝了一大，这才开始缓缓来：“这在民国初期的蓉城大街上，有一座茶楼酒馆。

这座茶楼酒馆被人称之为“耗”，有一个姓张的师傅就在这茶楼酒馆的门摆摊设卖鸭。

由于他卖的鸭有樟树的味，所以就被大家称之为耗张鸭，这也是现在得最地的味。

现在已经是老招牌了，不少人都会去品尝一番的。”

郭逵和胡月两人都了，他们两人都是知这家餐厅的，确实是一家老字号了。

但是楚云风却摇了摇，因为他对于这菜知得明显更多一些，而且是从京城的林师傅那里听说来的。

“其实这菜一开始是被叫“漳茶鸭”，是川菜大师黄敬临发明的，他将满汉全席的熏鸭改用从福建漳州运来的茶来熏，这才创作了这菜。

而且这菜也是受到了慈溪太后的喜，对这菜也是赞不绝。

后来听说是黄敬临又把这菜带了回来，所以这位姓张的师傅，很

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