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小块。生姜切片，葱切细丝，辣椒切开。

切块之后，放到碗里，加酱油、料酒、盐、姜片以及少许椒，带一次手匀，腌制半个小时。

锅里倒油，大火烧至5成，然后改小火，把辣椒和辣椒籽分离，辣椒过油30秒捞起。

这个时候，速度一定要快，控制的时间要恰到好，不然过油的时间太多会导致辣椒颜变黑，影响菜品的外观。

重新开大火，将辣椒油烧至九成，块开始炸，期间不断的用筷行翻面。

炸至姜黄以后，将块盛放置一会儿后，再次锅炸。炸过两遍之后，锅沥油，放到一遍待用。

在锅里葱姜爆香，开大火，然后冰糖和炸好的块翻炒。

大约两三分钟之后，将油辣、辣椒籽、和椒锅。两分钟后转中火不断翻炒。等到锅中的油被收的差不多，芝麻翻炒，辣椒椒焦香时，即可锅。

叶蓁和王乔说了自己辣的步骤。

王乔一边听着，一边"嗯嗯嗯"的。

手里握着手机，直接就开录音模式了。

“要好吃的辣，对火候的把握尤为重要。上乘的辣必须泽鲜艳，与辣椒相辉映、不能发黑，块必须酥脆、带有辣椒过油的清香，甜咸适。火候非常难掌握，可以说是多一分则焦，少一分则不熟。”

总结了最后一段话，叶蓁看向王乔，“听明白了吗？”

“嗯？”还沉浸在叶蓁的讲述中的王乔迷惑。

“嗯嗯！”了两，又开始摇。

“不不不，记来了，但是还不懂。”反应过来了，王乔赶说。

叶蓁也没办法，现在现场再一次是不可能了，就对着王乔说：“你先回去消化一，改天找时间，我教你实际作一次。”

“嗯嗯！”这回是真的了。

王乔迷妹脸：蓁蓁哒！

第244章 炸

无独有偶。

叶蓁也没有想到, 这两个小侣居然想到一块儿去了。

在王乔跟叶蓁请教了辣的制作方法之后, 没隔多久，趁着王乔不在的时候, 赵成瑞居然也期期艾艾的上前，想向叶蓁讨教糖醋排骨怎么才能的好吃。

叶蓁想着这两人这样都能想到一块儿, 倒真觉得不错了。

不过, 都已经答应了王乔要教她辣, 要是一并答应了赵成瑞教他糖醋排骨, 这两人想要瞒住对方的心思估计就暴了。

叶蓁的睛咕噜一转, ：“这两天我还有事儿要忙，这样，我先发你糖醋排骨的制作技巧，然后介绍你一个朋友, 他也是特级厨师，你空可以跟他去学学。”

赵成瑞自然是满怀激的答应了。

这一顿饭吃完, 该聊的也聊的差不多了，俞可沁和王乔侣两个就纷纷告辞离开了。

叶蓁趁这个时候也给兰渊打了个电话, 拜托他帮忙□□一赵成瑞的厨艺, 不用太严格, 只要糖醋排骨一菜的好吃就可以了。

“你自己怎么不教？”兰渊对叶蓁的请求表示奇怪，但还是答应了来，不过是一糖醋排骨，他研究菜谱的时候空教一教就可以了。

“我啊，我还要教另一个人呢！”叶蓁笑着把王乔和赵成瑞都瞒着对方向自己讨教菜的事儿一说。

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