第272章(1/2)

将这些好，已辰时过半，今日雪天，除了吃锅，便是吃煲的好日，例如白菜豆腐煲，板栗焖煲，菌菇煲，冬日里能吃上这么一腾腾煲，当真是极畅快的事。

前些日自己去杂货铺买的那些砂锅正好能派上用场了，沈之禾翻看着竹篓中的，里除了常见的猪羊，便是鸭鹅，翻到底才瞧见，竟还藏着一条个不小的鲢

鱼，鱼在红叶镇的冬日可是个好东西。

自打冬之后，红叶镇上那条河便冻住了，鱼虾虽有，却十分稀少，也不晓得郑叔从哪里来的鲢鱼，瞧着这个估摸着得有七八斤的样。

正好鱼用来个鱼煲，鱼一半红烧一半成爆鱼，还能给陆郎君带些在路上吃，一举两得。

想到此，沈之禾取过一把刀，在手中随意挽了个，让凌七将剩余的理好，便拎着那条鲢鱼往井旁去了。

鱼煲的法不难，首先将鱼理好后，剁一整个鱼，从中间劈开，将鱼鳃理净后，用黄酒葱姜腌上半刻钟去腥。

在腌制去腥时，沈之禾剔一块五，切成丁状，翻炒油，霎时间香四溢，鱼煲有两法，一将香料调料倒锅中，翻炒香味，直接将腌制好的鱼放其中，加焖煮便好。

另一，便是沈之禾极的，先将鱼从葱姜中捞，后，放油锅中煎至两面金黄，这样鱼吃起来便是焦香酥脆，哪怕加汤炖煮，这外饱汤后仍旧十分香酥。

沈之禾将鱼煲放在炉上小火炖着，扭唤来凌七，让他瞧着自己板栗焖煲，凌七手艺也极好，只是这砂锅煲算是后世改良的菜品，大邺自然是没有的，凌七自然也就不会。

好在砂锅煲法十分简单，板栗焖煲便是将小公剁成块，焯去腥之后，若要焖煲的泽好看些，便要比鱼多上一步，在锅中加糖炒个糖，再将块倒锅中，翻炒上，直到块表泛起一焦黄，鲜香的滋味在灶房中弥漫开来。

顺着风溢味仙居，门的街上连，勾得来采买的行人，意识住步，立在味仙居墙外。

片刻便瞧见，扈娘手中捧着一张纸，后跟着提着一只竹篮的沈之安，匆匆朝门走来，她拖过门外的木架，将那张纸贴在了上。

有好奇的，早在扈娘来时便围了上去，大约是猜到有人不认得字，扈娘一边贴着，一边念着纸上写着的容，今日味仙居推砂锅煲，十位店的客赠送糕一份，十位至二十的客送饮一份，再往惟妙惟肖地画了几只砂锅煲，让人一便能瞧

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