不装了我是厨神我摊牌了 第1478节(2/3)

炒红油后，将黄酒、盐、生、白糖、淀粉、五香粉等调料调成的料顺着锅边淋到锅里，翻炒几，再将焙过的辣椒碎倒去，大火翻炒均匀，锅装盘。

林旭用勺翻动一，接着将一个新鲜荷叶撕成大片，放锅里，再用勺翻动一，把荷叶浸在汤和鸭中。

把菜品盛来，锅里的蒸排骨也差不多好了，林旭端来，没有直接打开荷叶，而是先这么焖一，等会儿上桌了再打开。

这两辣椒都切成了小丁，刚放锅里，郁的辣味儿就像毒气一样四散开来，沈佳悦和窦雯静没敢停留，赶离开了小厨房。

林旭指了指桌上的荷叶排骨说：

“哇，这个鸭好香啊！”

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说完，他一手拿一筷，将包裹着排骨的荷叶打开，一香中夹杂着清鲜的味就从锅里飘了来。

再将荷叶蒸端来，今天的晚餐就稳妥了。

剁椒有酸味，能有效去除材中的异味。

没多久，林旭掀开锅盖，一郁的香味就从里面飘了来，沈佳悦一闻，忍不住慨起来。

江西菜有两个特，第一是喜把辣椒切得很碎，另外就是为了防止不够辣，会特意把辣椒在锅里焙一，这样能最大限度的将辣味激发来，吃起来更火辣过瘾。

辣椒焙辣味，重新盛来然后在锅里倒菜籽油和猪油，量要多，这样味才更好。

“有排骨吗？今天我要啃骨。”

而且明明是排骨，但却有大自然的清新，很妙。

林旭了香葱末撒上去，整菜就彻底完活儿，他往桌中间一摆，又用筷将旁

大家围拢过来，看着用荷叶包着的排骨，馋虫立被勾了来。

这会儿鸭已经炖得差不多了，汤也少了一半。

第八百二十五章 超级味的一餐饭！旭宝，你能教我赛香瓜吗？

几分钟后，鸭也好了，用筷把已经炖甚至有些烂糊的荷叶挑来，往锅里淋一些葱油，增加菜品的香味和，再加一调和辣味的白糖，搅拌均匀盛到盆里。

趁着这个功夫，林旭将准备的鸭杂杂合在一起，再将准备好的红剁椒和各辣椒碎准备妥当。

炒锅架在灶上，先不放油，而是将切好的小米辣和二荆条倒锅里焙一。

再用空盘把荷叶排骨也这么摆一，端着来到外面，开始吃晚饭。

完这些，盖上锅盖，再焖炖十分钟，让荷叶的清鲜味浸到鸭中。

“哇，这味好好闻呀！”

林旭拿着一个空盘扣在荷叶蒸上，翻过来，荷叶蒸就换了个盘，这样原本荷叶的底，也彻底暴了来。

味很郁，闻起来就让人馋得慌。

“有的，今天你能吃多少就吃多少，但别用蛮力咬，新来的牙可没你想象中那么结实，要是崩了，你小小年纪就得去整牙了。”

油烧，把盆里的杂鸭杂倒锅里，利用旺火迅速将材煸炒成型，接着倒剁椒和姜蒜等料，继续煸炒。

整个过程还是很快的，尤其辣椒提前焙过，炒时间了会失去辣味，还会汤，影响菜品的和品质。

彤彤这会儿已经把手洗净在等着了，她好奇的问：