不装了我是厨神我摊牌了 第1336节(2/2)
完这一步，林旭将铁钩去掉，把鸭
放在一个托盘中，旁边摆上两个
净的白瓷盘，拿着片鸭用的窄菜刀，开始
作。
先竖着剖开，将葱芯取
来，接着把葱白切成适合卷到鸭饼里吃的细丝。
竖着分开，切成条，再去掉瓜瓤，将黄瓜切条。
林旭一手提着鸭的挂钩放到一个空盆上，另一手揪着鸭
上的
粱杆，猛地往外一
，里面近乎沸腾的
就立
淌来。
现在店里上烤鸭的时机其实还不太成熟，因为片鸭师傅、烤鸭师傅全都没有，鸭饼师傅倒是一堆呢，面
随便拉一个师傅都能胜任。
现在，片鸭成了表演项目的一分，鸭的摆盘也比较
致，有了
型讲究，有了摆放次序，甚至各位的吃法也不相同。
他将剩
的三只放到远离火焰的地方，慢慢温着，提着手中的鸭来到旁边支好的餐桌上，开始片鸭。
。”
把面粉加和成饺面，多
几遍，然后分成饺大小的面剂。
乘坐
通勤车来到半山腰，一
气爬到龙首峰，在山
的小庙里认真拜了拜，又往功德箱里
了两万块钱。
黄瓜条
上鸭
放在鸭饼上，再抹研磨好的蒜蓉，包起来送
嘴里，鸭的香，黄瓜的鲜，蒜蓉的辣，都无不撩拨着
客的味
，让人吃了还想吃。
摁压一，两个面剂摞起来，用擀面杖擀成薄饼，放烧
的鏊烙一。
没啥看
，摆盘也不突，但比较实惠，因为鸭的全都剔了来。
大难不死嘛，总得表示表示。
大早上没怎么吃饭就去山上耍了个来回，此时刘波多少有些饿：
另外还得重新采购烤炉等设备，毕竟开始卖烤鸭之后，烤鸭炉就没法制作烤全羊、烤羊排？烤
猪之类的菜品了，免得影响鸭的香味。
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片鸭过去没啥讲究，都是师傅们趁将鸭
上的尽可能的剔净。
剔完的鸭基本上只剩个鸭和一副骨架。
林旭用
杆挑着烤鸭，将鸭
间的
在火焰上燎半分钟，让这个位受均匀，同时让表面抹的糖浆发生焦化反应。
周围等待吃喝的亲友和老顾客们一看，纷纷举着手机围了过来，想要拍摄一这一幕。
厨房里，石文明将剥好的大葱去掉半截，只要葱白分。
好的鸭饼放木质的盒里，既能保温，视觉上也更好看。
为了防止不够吃，他足足切了一小筐葱丝。
“还得一会儿呢，这玩意儿油脂比较大，最好别吃那么多。”
“烤鸭啥时候能好啊？
觉我自己就能吃一整只。”
好的鸭饼薄得透明，带着
郁的面香味，同时还很有韧劲，能够达到“包汤不洒”的效果。
林旭忙活的时候，陈
娟正在旁边的煤炉上鸭饼。
拜完山神又拜了拜墩墩，昨天小家伙往自己上拍了一，说不定就是在提醒，所以今天一并谢了。
等鸭通变成枣红
，鸭就正式炉。
剔的时候因为追求快，加上刚烤来的鸭表面一百多度比较
手，所以基本上都是把鸭的全都剔到托盘中，最后再一块儿装盘。
大家之所以觉得贵，是因为鸭这
材便宜，超市里的半片鸭才几块钱一斤，比猪便宜一截。
这放烤鸭店就卖上百块，吃的时候还要再单独支付一份片鸭的服务费，这么想的话多少觉得有些冤。
让老家这边的人都尝尝林记即将上新的烤鸭。
而此时却变得浑浊起来，汤里面还漂浮着不少油，显然是鸭中的脂肪被煮了来。
正忙活着，刘波来了。
吃烤鸭虽然葱丝和甜面酱是绝，但卷黄瓜条和萝卜条的人也越来越多。
林旭笑着说
：
饼很薄，稍稍加一就能熟透。
不过好吃的烤鸭法复杂，工序繁琐，就连搭的蘸酱鸭饼都有讲究，贵倒也正常。
今天十只烤鸭，哪怕亲戚们撒开了吃也吃不完，所以林旭特意让石文明邀请了一些经常来吃饭的顾客。
起床后，他胡
吃了东西，就开车来到景区。
加去的时候，比较清澈，除了香料的味别的什么都没有。
切完又将浸泡好的黄瓜拿过来。
这次回京城，得再招一个专门负责烤鸭的主厨。
随着中午的临近，鸭也逐渐从白变成黄，再变成金，直至变成诱人明亮的枣红。
昨晚经历过车祸后，他也没了在外面吃吃喝喝的心
，早早回家，躺在床上一觉到天亮，这才觉得自己活了过来。