不装了我是厨神我摊牌了 第1267节(2/2)

“是我自己琢磨来的，法很简单，很适合网友们在家秀技术用。”

郭继昌有些懵，这孩不仅学到了淮扬菜的髓，甚至还举一反三的创作了懒人版……幸好今天没粤菜啊，否则此时汗的就是自己吧。

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)

“小旭，这个版本的荔枝鱼是谁教你的？”

旁边的沈佳悦也好奇的眨了眨。

邱耀祖佯装淡定的看着林旭问：

林旭用漏勺将鱼捞来，照邱耀祖的吩咐颠簸了好几，盛到了旁边的控油筐里，接着开始炸一锅。

不行，不能这么便宜了淮扬菜。

接着他把剔掉鱼的鱼鱼尾收拾一，鱼上的鳍稍稍展开，鱼嘴张开，用葱姜盐腌制一。

“真是巧了，小旭还是我们粤菜研究协会的荣誉顾问呢，以后咱两家要多多合作哈。”

然而事实上，应该把鱼切成圆片的。

看到这里，邱耀祖和郭继昌对视一，都从对方中看到了震惊。

原本还想趁着大家都没聚到京城，悄悄偷了别的菜系的家呢，没想到天天守着林旭的邱耀祖，却被偷家了。

连鱼片切圆都知，这不用说，一定是老教的。

约莫差不多的时候，他架上油锅，挑去鱼中的葱姜，撒上淀粉，让粉充满所有刀中。

而鱼表面细密的刀也逐渐张开，看起来真的跟荔枝的表一样。

一旁的林旭手一抖，差切手上。

他将鱼和鱼砸成泥，再大致切一，把鱼切断。

“谢谢邱伯提醒。”

林旭合着说了一句：

“小旭你这是要什么？”

林旭将所有鱼片全都切好，放在盆里，加葱姜、生、一老、盐等调味品行腌制。

这荣誉来得也太突然了吧？

等鱼表面变成金黄，并漂浮在油面上，就说明鱼已经炸透。

所有鱼全都炸好，将油锅端到一边，重新换一炒锅。

他盯着旁边若无其事拭汗的邱耀祖，很想采访一他此刻的心，但又怕这老东西恼羞成怒。

林旭边砸边说：

鱼刚锅，就在力的作用曲卷起来。

邱耀祖看到这一步，有些好奇的问：

老郭说：

“这些鱼炸的时候看似简单，但也有需要注意的地方，鱼中间是空心的，会有很多油被裹去，等会儿锅要多颠簸几，防止油脂过多挂不上浆。”

这是什么时候的事，我整天睡旭宝边咋都不知呢？

要是老在这儿就好了，可以举着话筒追着采访，不回答都不行的那。

郭继昌满脸的幸灾乐祸。

“小旭天赋，会这个很正常，再说小旭也不是外人，是我们淮扬菜研究协会的荣誉顾问，不会这个才奇怪呢。”

“我准备教大家一懒人版的荔枝鱼，学会了也可以荔枝、荔枝鸭、荔枝虾、荔枝等各模仿荔枝的菜品。”

鱼很薄，所以很容易就能把鱼炸成一个个小圆球。

接着将切掉的边角料跟之前片来的鱼放在案板上，用刀背砸成泥。

“这一招，连很多淮扬菜师傅都不知，小旭这把你们淮扬菜的髓给学到手了，老邱你现在什么想法？”

面对郭继昌的幸灾乐祸，邱耀祖咳一声：

郭继昌原本还想听这老骂老呢，没想到他脑转这么快，一就给林旭扣了个淮扬菜研究协会荣誉顾问的帽。

但大分厨师也就仅仅知这些罢了，接来的步骤，很多人都会直接改刀成三角形，这样鱼收缩，会形成一个看起来接近圆球的造型。

邱耀祖此时已经从震惊中恢复了过来，他提醒：

要说之前的刀，懂行的人都知把厚的分片一。

再将鱼尾切一，让鱼尾变得能直立起来，同样用葱姜盐行腌制。

接着盛到盆里，里面加葱姜，认真搅打一遍，再放清、生、盐，搅拌均匀放在一边腌制。

林旭用漏勺搅动一，让鱼受更加均匀。

这样鱼收缩，才会完全卷成一个标准圆球，而不是三角形卷成的那四不像。

“多多合作。”

我就切了几个鱼片而已，咋就成淮扬菜研究协会和粤菜研究协会的荣誉顾问了？

事到如今，只能咬牙把林旭拉到淮扬菜的群中，把他变成自己人。

等油烧，先把鱼鱼尾挂粉锅炸制，再将一个个圆形的带鱼油锅里行炸制。