不装了我是厨神我摊牌了 第1221节(2/2)
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“糍粑不放糖，放糖的话炸
来容易糊，一般里面都会包一些馅料。”
从烤箱里端来的时候，正在给帮厨们讲解面要领的季明辉忍不住扭过了脸，那些帮厨也纷纷侧目，直勾勾的盯着这些小桃
。
魏乾笑着说
：
“总算包好了，这一遭来，比
糕还累呢。”
沈佳悦愣了愣：
擀好在中间压上叶的
纹，完事儿后放
另一个烤箱中行烤制。
中式甜品之所以日渐没落，就是手工程序太多，而且太吃经验，过去一个学徒想要成为独当一面的大师傅，没有十年功夫是不行的。
而西式心的话，就没有这些讲究了。
所以叶要得潦草一些，不用太认真。
拿掉之后再放烤箱中，用低温继续烘烤，尽可能让面饼的
分烤来，这样能有效防止面饼回
塌陷。
“接来要什么？”
都擀成圆形面饼，将模
拿过来，扣在案板上，再把擀好的面片盖上去，去掉多余的边角，直接放在烤盘上，送到烤箱里行烤制。
尽可能让糯米糊跟大桃的颜
一致。
这时候，林旭打开烤大桃的烤箱，面饼已经烤
，表面变
，他小心拿来，将里面的不锈钢模取来。
所有小桃全都包好，林旭
手说：
刚开始有不
愿，但等她
觉到乐趣，就来劲了。
吼吼，才发现糍粑这么容易。
看着里面的糯米团一变成又黏又扯丝的糯米糊，同时那些绵白糖一
化，又被这些糯米团
收，让糯米的黏
变得更大。
这会儿小桃也已经包了不少，每包一个，沈佳悦都认真
洒植
素。
沈佳悦将一个甜品用的小陶瓷缸清洗净，分，将糯米团倒去，用一个木槌搡捣起来。
“接来要一些粘合剂，把蒸好的糯米捣成烂泥状，越烂糊越好，这样才能将大桃粘起来。”
林旭再次将她手中的小壶没收，重新分
了一些任务：
回
就偷偷拍一条糍粑的vlog，省得网友们老说自己厨艺不佳。
面饼定型了就得把模取来，否则面饼不容易烤透，而且不锈钢模升温比较快，一直
在
温状态，会让贴着的面饼糊掉。
同样是心，一边需要十年，另一边两三个月速成。
他对魏乾说：
“叶就是搭用的，要是想用心，还可以一些脉络，但那样的话，叶太漂亮会喧宾夺主，没必要。”
“旭宝，糍粑是不是也这么一直搡捣就行了？”
把桃得超级
大，目的就是为了引大家的目光。
这两个面片很大，需要多烤一会儿。
“没有哪个男人能拒绝粉嘟嘟
，要是有，那就再来一盘。”
沈佳悦撅了撅嘴，
闯去面
挖了一碗蒸好的糯米端了了过来，林旭趁
往里面撒了一些绵白糖，又放了一些上用的吉士粉。
“我来吗？”
沈佳悦拿着小壶对着工作台噗呲噗呲了两，跟个多动儿童一样，
本闲不住。
“对啊，省得你把素用完。”
擀好里面抹一层猪油，反复对折几次，再次擀开，撒一层生芝麻碎。
这会儿林旭正在给魏乾讲解寿桃的要领，沈佳悦看着他问：
等沈佳悦把糯米糊
好，面的大烤箱里，那些粉嘟嘟的小桃也烤了来。
各地都有糕培训速成班，什么一个月师两个月开店，甚至不少连锁加盟商都带有培训，承诺包教包会。
吼吼，居然这么简单，看来我沈总厨是时候
一手了！
要是把绿叶得惟妙惟肖，会让宾客把目光从桃上转到叶上，在视觉上形成一
喧宾夺主的效果，这样反而不好。
对折包裹妥当，接着擀成细
条，尽可能接近桃叶的样。
整个过程看起来非常解压，而且随着搡捣的
，糯米团甚至越来越光
，让沈佳悦有糍粑的觉。
“绿叶不能太大，但颜一定要好，要是青
的量不够，可以再放抹茶粉或者艾草去，尽可能的增加绿。”
过素的小桃要小心放垫着烘焙纸的烤盘中，够一盘就送到面，用那里的大烤箱行烤制。
好大桃的面片，齐思明将闯和的绿面片拿过来，分成两半，再把两个面团分别擀开。
这样的对比，中式心自然没多少优势。