不装了我是厨神我摊牌了 第1155节(2/2)

开场白结束，其他人也对着镜打了招呼。

脆好办，林旭直接用白醋、大红浙醋、麦芽糖等调味品搅成脆涂抹到猪上。

不过这不影响制作，因为等会儿放烤炉中之后，这些猪什么的，会被烤得一二净，绝对不会有任何残留。

“不烤猪还是烧猪，吃的其实就是个，外要尽可能的酥脆，那样吃起来才更过瘾……”

直播间里很闹，不过林旭看不到，他这会儿还在剔骨。

“上脆吧，先把抹上，再上腌料，接着就是挂起来腌制。”

“就是冲脆来的，没有脆，那烧猪立就变得索然无味了。”

整猪的时候看着一猪也没多大，但此时展开，却有将整个工作台铺满的觉。

至于其它位，就全剔掉骨和多余的猪，让整猪薄厚均匀，完这些，还要在猪上打刀，这样更方便腌制。

最后是蚝油、海鲜酱、候酱、磨豉酱、生酱、腐酱等调味品调成的酱料，同样行搓，让充分收。

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这也算是另一形式的原汤化原。

袁德彪摸着猪说：

“虽然这会儿还是生猪，但不知为什么，看到林老板和谢总厨他们改刀，我忍不住往。”

“我去，这到底是什么地方？居然还有白王呢。”

建利搭手时，还不忘跟直播间的粉丝们解释这味的心。

没多久，一猪就被剔除净。

“巧了，我也是！”

“你们别看这猪是白的啊，其实这是黑猪，只不过外刮成了白而已，你们看猪上的就能看来。”

因为老黄要的比较仓促，加上要带的整猪，所以猪上的没有刮净。

而烧猪用的是成年大猪，比较厚，异味也比较重，所以要多放料。

剔骨很顺利，颅骨、脊骨、肩胛骨、骨，以及全各位的杂骨，全都剔来，只留净排。

京城的朋友可以试着抢一，外地的朋友要是抢到，可以联系理员折成现金红包。”

忙完这些，放在工作台上静置一会儿，让腌料充分被收。

十号楼经常这烧猪，大家有意无意的去偷师，早学了个七七八八，所以谢保民建利袁德彪三人都非常熟悉程。

忙这些的时候，建利说：

谢保民将猪翻过来，朝上，冲林旭说：

“林老板发个定位嘛，我带碗去蹭个饭。”

谢保民笑着说：

猪已经开膛，但这还不够，还得从到尾把骨剔来，这样整猪才行腌制，才能味。

排骨是烧猪中的华，也是最好吃的位，得留来。

猪是刚生一二天的小猪，中没有什么异味，所以要少放料，免得香料把猪的鲜味给压住。

这一幕看得粉丝们一阵惊喜：

直播间里，连早饭都没吃的粉丝们，此时却看着一正在被理的生猪：

“觉这是把一猪从三次元变成了二次元。”

“这小短，看着萌萌哒。”

“哈，那只枣红居然还对着镜甩了一刘海，这么会耍酷吗？”

“这猪品质真不错，老黄今天表现不错，等会儿烤好了多给他来两块尝尝。”

然后林旭便在谢保民和建利的帮助，开始收拾这猪。

剔来的骨自然不会扔，等会儿直接煮成大骨汤，烤好汤也能熬好，正好可以着喝汤。

反复搓了几遍后，再将整猪翻过来，朝，开始上腌料。

接着撒一些白砂糖，同样用手行搓。

猪的腌料分为粉料和酱料，基本上跟烤猪一样，不过一些去腥增香的料，会比烤猪的量要多。

“我去门要饭，只求赏两骨。”

“嘿，你别说，还真是这样。”

趁着这个功夫，吴可欣、沈佳悦和几个女主播，在摄影师的跟拍，拿着胡萝卜去投喂了几匹小矮。

刚涂抹好，谢保民就抓着猪的位，像是折巾一样折上去，然后摁着猪，用力在上搓着，让脆尽可能被猪收。

先撒粉料，均匀撒一遍后，用手反复搓，让粉料充分黏在有些的上。

“墩墩呢？一分钟没看到墩墩宝贝了，想它！”