不装了我是厨神我摊牌了 第1154节(1/3)

不，本喵对素菜没兴趣，并不想尝。

林旭吃完一，看着沈佳悦问：

“刚刚的时候，没发生什么惊险的事吧？”

沈佳悦瞅了陈娟一，这才说：

“我觉得洗大锅太麻烦，所以用了小锅，加上黄有多，油有，刚把黄放去，就呼的起了好多泡，灶上的火被扑灭了。”

她这么一说，林旭立明白了过来。

锅里的泡沫扑灭了灶上的火，但灶没关的话，天然气就散逸到了家里，哪怕开着烟机，时间了自然会有危险。

怪不得墩墩守在厨房门帮忙加buff呢，确实很危险。

“宝宝啊，以后记住，菜时，不发生什么状况，要第一时间关闭气阀，免得发生什么意外。”

“喔……我知了。”

第二天。

林旭吃过早饭来到店里，将冰箱里的端来，撕开保鲜，盆里的驴已经腌好，甚至有了老的颜。

这代表着已经腌制妥当，可以行卤制了。

酱卤汤和卤汤的区别不大，都是用汤打底，上各香料，但不同的是，酱卤汤不放盐，而是放用黄酒澥开的黄酱。

另外糖的比例要比卤汤中要多一些，这样才能中和掉黄酱和生的咸味。

准备就绪后，他将酱卤汤熬一，接着把腌好的驴，连带酱油一块儿倒锅里，大火烧开转小火卤制。

酱不麻烦，林旭觉得可以据酱驴的技法，把酱、酱羊等菜品也都摸索着一试试。

酱驴小火煮两个小时，直接放酱卤汤中浸泡着，等卤汤凉透了才能往外捞。

要是喜吃重味的，可以一直泡着，什么时候吃什么时候再往外捞，不过林旭没这么，他不喜吃太咸的。

泡了四五个小时就捞了来。

切一片尝了尝味，酱香味十足，也非常耐嚼。

随后两天，店里忙着请客吃饭，忙着分支援银杏园的人手，顺便又给银杏园那边新招的服务员了个简单的培训。

周四午，银杏园厨房后面的烤炉正式成。

两个地坑烤炉，里面铺满了耐火砖，用的时候只要将木炭铺在最面再燃，预好之后将腌好的猪放去就行，非常简单。

烧猪，烤炉只是一分，最重要的还是腌制、松、激等步骤，这样才能将猪得外酥里，香味十足。

事实上，假如不是吃整猪的话，家用烤箱就能烧猪那酥脆的外和。

不过想要让银杏园一炮而红，还得是利用三脚架吊链烧的整猪，这样不仅更有视觉上的冲击力，而且顾客想吃哪里就切哪里，也比较方便。

烧猪的时候，馕坑表面还要盖上特制的盖，这样里面才能保持较的温度。

简单试了一之后，林旭给老黄打了个电话：

“黄老板，能不能往银杏园这边送一百十来斤的整猪？我准备烧猪给大家尝尝，顺便测试一烤炉的质量。”

既然建好了就得用，明天把粤利粤、吴可欣、师兄、建利、苟俊国等自媒从业者全都邀请过来，大家一场吃烧猪的直播，给银杏园预一，顺便在直播间里发一些验券。

忙活

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