不装了我是厨神我摊牌了 第1151节(1/2)

林旭笑了笑说：

“两火烧都儿吧，省得难以取舍！”

第六百三十四章 驴火烧的区别！沈佳悦：这么大从没听过这要求！

“走，小贾，我带你去林记蹭饭去！”

北四环上，拍完探店视频的谢保民，看到前方现了迎街的路牌，便准备架，找师弟蹭饭去。

小贾说：

“我就不去了，得赶把这些素材送到公司，相机也得把电充上，今晚苟经理要去探一家烤店，还让我去拍，得提前把相机准备好。”

谢保民顺着匝了架，开车来到辉煌大厦楼，等小贾提着拍摄设备车后，这才调前往迎街。

到了迎街门，正好碰到了老黄的手过来送驴。

“兄弟，这啥玩意儿啊？”

老谢跟对方熟的，见从车上提来两个黑塑料袋，还沉的，便帮着提了一兜。

“驴，林老板今天要驴吃，我这一袋都是腱，大概有十几斤，你那一兜是肋条，重量跟我这差不多。”

谢保民一听顿时乐了：

“嚯，居然吃驴，这可真是赶巧了啊！”

小贾没福啊！

他一手提着袋，一手将手机掏来，开微信，给媳妇儿苏佩佩发了条语音消息：

“班了记得来林记吃饭，今天店里驴，味绝对好。”

蹭饭嘛，就得拖家带的才行。

走店里，跟舒云等人打了招呼，他和送的小弟一块儿来到二楼。

刚到厨房门，就碰到了车仔。

“小车，赶给人家过过秤，这准备咋吃啊？”

车仔接过谢保民手中的，笑着说：

“刚刚黄老板已经送来了一整的驴，驴板啥的都已经炖到了锅里，驴也快收拾好了……这些驴是我们老板又单独要的。”

一整驴？

今天真是来着了啊。

谢保民走厨房，看了看灶上的卤汤，又用勺舀了汤尝了尝，随即说：

“盐少了……这驴驴是不是都准备往这大锅里卤的？那盐就更少了，我再加吧，这么好的材，别浪费了。”

说完，他用大炒勺，舀了半勺盐撒锅里，搅动两，见朱勇还在收拾驴驴蹄和驴尾，又提醒了两句：

“等会儿驴焯完，把卸了，腔里的白刮净，再过一遍，这才能往卤汤里放。”

他说得很细致，朱勇听了连连：

“好的谢总厨，我记住了。”

谢保民转了一圈：

“我师弟呢？”

“面和面呢，晚上准备吃驴火烧，他准备和面火烧。”

越说越让谢保民兴。

他笑着说：

“我也去瞅瞅。”

来到面，林旭刚把面和好。

谢保民笑呵呵的问：

“你这准备保定驴火烧摊吗？一大锅驴不说，居然和面起了火烧。”

林旭笑着说：

“可不光保定驴火烧，我还准备河间驴火烧呢。”

“河间驴火烧？你酱驴了吗？”

林旭：？？？？？？？

这跟酱驴也有关系吗？

“师弟，你以为保定驴火烧和河间驴火烧就一个是圆饼一个是方饼的差别吗？你错了，这完全就是两不同的，从外形到驴再到吃法，都不一样。”

谢保民闲着没事，给师弟科普了一两驴火烧的区别。

先说面饼，保定驴火烧用的是圆形面饼，跟烧饼类似，但却是死面的。

而河间驴火烧，则是方形的褡裢火烧。

所谓的褡裢，是一类似书包的品，一般会搭在肩上，前后都有兜，里面放一些粮和品，可以解放双手，那些走街串巷的手艺人，以及拿着拨浪鼓的杂货郎什么的，会使用褡裢。

河间驴火烧用的面饼跟褡裢相似，所以被称为褡裢火烧。

把面饼擀成条，分别向中间对折，对折成合页状，再合在一起，就是河间驴火烧最经典的褡裢造型了。

除了外形不同，两火烧用的也不相同。

保定驴火烧用的是卤制的肋条，一直在锅里翻着，有顾客要了，从锅里捞来，趁剁碎，夹刚烤来的面饼中，夹好再淋一勺卤的原汤。

饼是

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