不装了我是厨神我摊牌了 第1129节(1/2)

一类菜品上四蘸料，在别的菜系中会让人觉得很不可思议，但对于西南人来说，却很正常。

因为每蘸呈现来的味不同，蘸越多，味越丰富，吃起来也越过瘾。

可惜没有折耳，否则调一碟折耳蘸料，绝对会让人不少西南人吃到童年的味。

这菜好，林旭又将一块煮好晾凉的腱拿过来，切成片，卷一些薄荷去，摆盘淋上料，一味的薄荷就制作完成。

很快，这些菜品就一的端了包房。

客人们到齐后，各菜和汤菜也送了去，比如汽锅、砂锅鱼、火菌汤、羊锅等等。

沈佳悦把家里收拾一遍，开车来到店里，刚见到林旭就满脸委屈的撒：

“旭宝，我肚肚饿啦！”

家里大了，收拾起来不仅累，而且麻烦，尤其层复式还是三层，一楼客厅面积大，二楼房间多，三楼又有各风材和腌渍菜品。

早上的油枞汤面原本就没吃太饱，又了这么多活儿，让沈佳悦有跑了十公里的觉。

幸好没跟着燕宝她们去密云，否则绝对撑不到终。

说不定这会儿正推着车围在煎饼摊前，排队买煎饼果呢。

林旭说：

“那我准备吃的，你坐着等就行了。”

沈佳悦一听便乐颠颠的来到卡座前，挨着老妈坐来：

“淑珍，你今天气真好。”

韩淑珍还在捧着平板电脑追剧，听了这话，嘴角轻轻一：

“可能是这两天没人气我的缘故吧……你是个大人了，别整天跟个小孩儿一样撒起腻，不知的还以为咱老沈家的闺女不懂事呢。”

沈佳悦撅了撅嘴：

“知啦……对了，吃完饭你们别走，我婆婆正在来京城的路上，开车来的，大概三左右到。”

韩淑珍一听，立在屏幕上一，让视频暂停：

“真的？这个娟，咋不提前跟我说一声啊……等会儿吃完饭去把你接过来，她前几天还念叨想殷州那边的亲戚呢。”

“好啵，等会儿我跟墩墩一块儿去，把乔治和佩琪也带上。”

周末了，猫猫们也要坐车去兜风咯。

母女俩正有一搭没一搭聊着天，林旭端着一份凉和四碟蘸料从厨房走来，摆在了餐桌上。

“这是凉，可以直接吃，也可以蘸着蘸吃，厨房还有别的菜呢，我都端来，一块儿吃午饭。”

楼上，沈国富夹起一块，蘸了一红油辣蘸料，送嘴里：

“哎哟，这个好吃，刚凉凉的，但嚼起来却有很多，好吃，真没想到白切还能这么。”

一位滇南来京城打拼的老板说：

“为一个武定人，我对这菜的印象实在太刻了，从小吃的就是这‘白煮，冷浸泡’的，滋味特别鲜，这一去，让我瞬间梦回滇南大地。”

其他人也都纷纷应和，表示这凉得很地。

哪怕在滇南当地呢，也轻易吃不到这滋味的凉。

崔清远看着同样作陪的谢保民问：

“谢师傅，有什么诀窍吗？为什么你师弟能这么好啊？”

现在老谢名气大了，大家都认识他，也知他是钓鱼台最的行政总厨，所以崔清远这么一问，他笑着说：

“我还没尝呢，我先尝尝哈。”

老黄笑着打趣：

“你能不能照拍探店的手法评一？”

这其实也是大家想看的。

都想知，林旭的手艺在谢保民中是什么级别。

老谢也没拒绝，他夹起一块，没有蘸料，而是直接送了嘴里，认真咀嚼后说：

“吃这白煮类的菜品，先白嘴尝一块，要是没有腥味，没有异味，同时也不糟不烂不黏糊，就说明足够新鲜，要不是这样，那说明不咋地。”

“那这菜用的咋样啊？”

“非常新鲜，收拾得也特别净。”

说完了的品质，谢保民说：

“凉想要好吃，除了要照白切的手法浸熟之外，最关键的一就是要浸泡，泡的白卤汤滋味要足，熬的时候要尽可能的多加一些油，另外最好是用老母熬成的汤去泡，这样吃起来才最好吃。”

本油脂不算多，想要好吃，就得多加油行浸泡。

只有泡透了，卤汤完全渗去，这样的吃起来才足够鲜，嚼起来也特别有滋味，是饭酒的理想选择。

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