不装了我是厨神我摊牌了 第1126节(1/2)

林旭扭脸冲车仔问：

“有煮好的腱吗？”

“有的。”

他一听便站起来，对大家说了句稍等，便去了厨房。

林旭要的，其实就是当年陈赓大军解放滇南时，滇菜大师王富特意创作来的一菜——薄荷。

薄荷能疏散风、清利目、利咽理气，吃完能有满腹清凉之，让人心旷神怡，是滇南人的最。

用薄荷和一起制作菜品，能让的香气与薄荷的清完地结合，特别适合夏季用。

这菜的法也简单的。

林旭来到厨房，先抓了一些薄荷叶放清中淘洗一，接着将煮好的腱拿过来，用菜刀切成三四毫米的薄片。

切好把平托在手中，上面放两三薄荷叶，然后再小心的卷起来。

卷的时候薄荷叶要从两来，这不仅能让菜品看起来碧绿观，同时也能在淋料的时候，挂住更多料，吃起来更味。

卷好的平放在盘里，然后卷一个。

所有全都卷好，一层层摆在盘里，开始准备料。

碗中依次放盐、生、香醋、香油、白糖、蒜末、朝天椒碎、冰镇的纯净，搅拌一，把料搅拌均匀。

接着拿一个青的柠檬切开，抓着挤到料中。

这就是薄荷这菜的灵魂——青柠。

青柠酸开胃，能让变得，同时也能降低薄荷的怪味，让整菜的味多元而不突，吃起来非常过瘾。

把料搅拌均匀，然后淋在和薄荷上。

端到外面，陈燕一看就喜上了这个造型：

“这碧绿的颜真让人舒服，觉多看一会儿就能瘦了呢。”

曾晓琪打趣：

“啧啧啧，咱家燕宝宝都学会用意念减了。”

陈燕白了她一，随即夹着盘里的薄荷卷尝了尝。

能吃到料那酸甜织的鲜香，略微咀嚼，就是的柔韧和薄荷的清脆了。

两上料的小酸甜味儿以及小米辣和蒜末的辣，让人立有浑孔张开的觉。

尤其是薄荷那清凉，跟搭在一起，简直无敌了。

“这菜真好吃，妹夫以后每天给我来一盘吧，觉好过瘾。”

窦雯静不太喜吃薄荷，有不敢尝试：

“会不会很难吃啊？”

“不会不会，超好吃，薄荷清凉恰到好，要是大天来上这么一盘，绝对从到脚。”

自打胖了之后，陈燕就觉得自己变得油腻了，但现在一卷薄荷去，那舒服的清凉，连上的油腻也仿佛去除了一样。

太过瘾了！

沈国富尝了尝，对这也非常喜。

他说：

“小旭回去家里教教保姆，以后我们在家吃减餐，也能用这菜调剂一了……对了小旭，只能用吗？”

林旭笑着说：

“猪里脊、、鸭还有羊都行的，煮一再切片，卷的材除了薄荷，也可以换成紫苏、九层塔、芹菜叶、生菜叶、金针菇等等，自由度很，想怎么搭就怎么搭。”

法不难，同时又能解暑开胃，清降燥，算是对减人士比较友好的一菜品。

沈佳悦吃得很开心，她看着林旭问：

“这菜改变了我对整个滇南的认知，旭宝，还有没什么比较特别的滇南菜？”

特别的？

这肯定是有的，滇南省是国少数民族最多的省份，每个民族都有各自的独特，也都非常特别。

但有的适合北方人吃，有的就不行了。

比如生猪、瘪火锅什么的，这些，除了当地人，外地人接受程度不是很。

不过也有一些南北通吃的。

比如用香竹装糯米烤制的竹筒饭、用菠萝挖空填糯米和菠萝蒸成的傣味菠萝饭、香茅草烤鱼、类似白切却比白切更味的武定凉……

沈佳悦听得满都是小星星：

“这些菜周末都要吗？”

林旭摇了摇：

“不一定，到时候有什么什么吧，让你都尝尝。”

陈媛媛好奇的问：

“类似白切却比白切更味，这是怎么样的法啊？广东的白切到了西南被改了吗？”

林旭

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