不装了我是厨神我摊牌了 第1082节(2/2)
他说话的时候，一直拿
神瞟邱耀祖，声音中还多少有些
怪气。
“之前以为你就白案红案齐
并
呢，没想到你比老
的野心还大，居然还要涉足西餐……西餐虽然看似简单，但派系众多，讲究方面不次于中餐，你可不要觉得学了两
菜就掌握了西餐，那就太肤浅了。”
这一步看似简单，但难度却非常大，因为面团的
量太，放在案板上像是一包一样，稍稍用力，里面那些面糊就会被挤压
来。
但越是简单的
材，越能
超凡脱俗的
心。
1983年中餐烹饪圈神仙大战时，淮扬菜大师董德安就凭借这一技法，成功了
香味俱全的千层油糕，技惊四座，最终荣获全国最佳心师。
一边撒还一边提醒林旭：
“83年那会儿，我有幸尝到了董大师的千层油糕，第一反应就是，这不应该是凡人能吃的东西，那
和味，到现在我还记得……打那之后我就主动找淮扬菜师傅学，刚开始还不肯教，后来我
是用一夹沙
，才算学到了手。”
这一步的时候要小心，因为面片太
，而中间夹杂着的材又太多，所以要双托着面片卷着向前叠，尽可能的防止破
。
趁着这个时候，将面团用擀面杖擀开。
四边几乎都是直线，像是用刀切来的一样。
“不限制你一
，万一你教给了徒弟，以后谁还知千层油糕是我们淮扬菜的心啊。”
事实上，参赛的董德安心理素质也非常
，毕竟在神仙云集的比赛上，一材
料都非常简单的千层油糕，一般人绝对没这份勇气。
“当年教您千层油糕的，不会就是邱伯吧？”
两分不一样的糖，来的效果也完全不同。
邱耀祖笑了笑：
没事研究了一俄餐的法，等会儿一红烩给两位老前辈尝尝，帮我挑挑
病。”
邱耀祖端来一些
粉，洒在了旁边的岛台上，接着将已经稍稍有些涨发的面团翻一，把面团翻到粉上。
林旭笑了笑：
“我这就是瞎学瞎捉摸，不会那么目中无人的。”
而且薄厚、宽窄方面都不好把控，一不小心面团就会粘在案板和擀面杖上。
一听这话，何广昌当即乐了：
邱耀祖撒完糖，便将腌渍成透明状态的板油丁均匀洒在面片上，这些板油丁表面裹着一层绵白糖，看起来就让人馋得慌。
为了防止以后系统在蹦什么西餐之类的任务，林旭决定先把红烩这菜亮来，给大家一个咱会西餐的印象。
压一遍后，重新把面片擀成一米
左右。
全都撒好后，从一开始往中间卷着叠，将整个大面片叠成十六层的方形面片。
何广昌笑着说：
千层油糕能从一众大神中冲杀来，并获得桂冠，足以看这心的不凡和
大。
林旭，表示记来。
当年的莫斯科餐厅给无数京城人留了
刻回忆，尤其是那些老三届年代的人，对老莫完全不陌生，甚至一度成为了他们吃西餐的唯一选择。
再往表面撒一层粉，再翻动几，让整个面团表面沾满粉。
里面的每一菜都特别经典，吃起来也特别过瘾。
把面片叠好，放在案板上，用擀面杖轻轻压一遍，这既能把里面的
丁碾碎，同时也能防止面片脱层。
但邱耀祖却像是有
法一样，不仅轻松将面团擀开，甚至还擀成了宽窄一致，度大概有两米多的方形面片。
林旭好奇的问：
十分钟很快就过去了。
这样以后不
什么西餐大菜，大家都不会再觉得惊讶。
“哟，这菜不错，年轻时候我们去老莫打牙祭，红烩是必菜品，没想到小旭连这个都会，那我今天可有福了啊。”
那次烹饪比赛，是中餐史上的峰，上场参赛的全都是各地名动一时的大师，不少人甚至已经达到了青史留名的地步，堪称中餐史上的“众神之战”。
邱耀祖有些惊讶的看了林旭一：
啧，邱伯年轻时
会耍手段啊。
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“撒糖并没有太讲究，白砂糖和绵白糖都行，但相对来说，用绵白糖的更
一些，而白砂糖，稍稍有些。”
“不是他能是谁？你师父那会儿
本不搭理我们，老邱也不是东西，明知我喜
这菜，还着我赌咒发誓不能外传，否则以后就得以他徒弟的名义自居……”
这就是白案师傅的功底，也是淮扬菜厨师引以为傲的烹饪手段。
他拿着猪油，在擀好的面片上抹了一层，接着又撒了一层绵白糖。
这红烩加上鹅肝，还有鞑靼，应该就能给群众们留会西餐的印象了。