不装了我是厨神我摊牌了 第1072节(1/2)

啧，都跟女朋友玩游戏了还在乎什么输赢。

要搁陆璐过去的脾气，听到你这么抱怨，不得赏你一对儿熊猫啊。

晚上走的时候，林旭把那碗面糊带了回去。

为了赶时间，到家后他特意放了烤箱中，利用烤箱的发酵功能加快了面糊的发酵。

发好的面糊表面满是气泡，觉更稀了一些，闻起来还有一轻微的酸味和啤酒特有的苦味。

果然科技改变生活啊。

原本以为明早才能好呢，没想到烤箱的发酵功能这么好用，直接缩短了一晚上的时间。

林旭洗洗手，扎上围裙，接着忙活。

他换一个稍大一些的盆，里面加比第一次稍多的黑面粉，接着将碗中的面糊倒去，重新搅成稠的面糊。

搅的时候，还要撒一增加酵母菌活跃的白糖。

沈佳悦凑在一边好奇的问：

“不能用发酵粉一次发好吗？”

“那样发来风味不足，黑麦面必须这样反复发酵，面粉的风味才会显现来，而且还能吃到老面特有的酸味。”

老面，是过去蒸馒发面的一方式。

蒸馒时留一块面团，等次再用，这块面团已经完全发酵妥当，和面的时候掰成小块到面里，面团就会自然发酵起来。

不过这老面味酸，发好制的时候需要放碱面中和酸味。

没有一定经验的人，掌握不好碱面的量，来的馒不是发酸就是碱味过重，很难把握好这其中的度。

林旭把调好的面糊蒙上保鲜，再次放烤箱里，用发酵功能加速饧发。

他对沈佳悦说：

“我小时候，生表舅在村打烧饼，每次都发一缸面，用的时候把面从缸里挖来，缸底留大概一小盆左右，第二天继续发面用……当时的老面烧饼特好吃，连碱味都是香的。”

“喔？生表舅还会这个呢？那他现在咋不打烧饼了？”

林旭说：

“村里人去打工，吃烧饼的人不多，生意不好，原本去殷州市也打过一段时间烧饼，但老被城驱赶，就没再继续。”

早些年，生表舅也是走南闯北的，虽然没挣多少钱，但多少有财运在上。

比如有一年他家小麦得不行，发芽率极低，惹得全村人笑话，他一不二不休，把地里的小麦全改成了大蒜。

结果赶上了大蒜价格暴涨，一斤生蒜一二十块钱，生表舅大赚一波，上积蓄，在殷州市给俩孩各买了一小房。

两房正好都在学区，前几年卖了，全都换成了新区的大房。

孩有稳定的工作，有大房住，生表舅也就没了斗志，整天在村里醉生梦死的，要不是景区需要人手喊他帮忙，估计还每天都喝得迷三倒四的呢。

“次再去殷州，我得尝尝表舅的烧饼，看有没有京城的油酥烧饼好吃。”

沈佳悦每次听到林旭说吃的，都想尝尝。

“行啊，次回去就跟表舅说说，要是景区人多，他甚至可以在景区里面卖烧饼夹菜，吃的人应该不少。”

想想爬山累得气吁吁，突然有个烧饼摊，各煎火都可以夹，估计很多人都会买一个补充力。

面糊二次发酵完成，林旭便放在厨房的灶台上，上楼休息。

第二天早上，他醒来之后，将那一小盆饧发好的面糊端过来看了看，开始行第三次饧发。

这一次就得用全麦面粉了。

只用黑麦面粉，来的面包酸味太重，也差。

所以要掺一些全麦面粉，中和一味和酸味，同时增加一些耐嚼。

林旭换了个大的盆，往里面加了全麦粉，然后将发好的黑麦面糊倒去，成面团后，放烤箱里，打开发酵功能，继续饧发。

接着他将盆底剩的黑麦面糊刮一盛到一个小碗中，蒙上保鲜，放冰箱里保存着。

等烤面包的空档，把这些完全发酵的面糊均匀的抹到面包坯上，能够让面包外壳更，更好，同时更耐储藏。

“觉好麻烦啊，要是不好吃，老爸会不会崩溃？”

沈佳悦穿着小兔兔的连睡衣，带着兔耳朵帽，凑在一边认真看着，越看越觉得这面包好吃不到哪去。

林旭把柜里密封保存的桃仁和旦木拿来，对沈佳悦说：

“等第四次发酵的时候，我会加一些果，顺便再放红糖，增加，再把酸味中和一，这样更好吃一些。”

吃黑面包本就是减的，原本吃一大碗饭的人，来上这么一片黑面包，就不怎么饿了，用这

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