不装了我是厨神我摊牌了 第1067节(1/2)

郭卫东正在往猪肚里填准备好的馅料，有火片，有鲍鱼，有海参，有鹅掌……各材都有，像是在用猪肚佛墙。

跟常见的开膛方式不同，这猪是从后面开的，猪肚没有切开，整猪看起来像个麻袋一样。

他边忙活边对林旭说：

“广东的烤猪和烧猪是两菜，一般况，烤猪是把猪成外红明亮的烤猪，而烧猪，则是把猪的外烤成蜂窝状，非常酥。”

邱振华撑着猪后面的，在郭卫东填馅料的时候说：

“广东的烧猪一般都是大猪，但猪太大不容易烤透，肚也容易爆开，普通的猪太，本撑不起馅料，所以我们打算用成年香猪试试……今天的烧猪可不一定能吃到嘴里，很有可能在烤炉中爆开。”

这是一次尝试，谁都没法保证能顺利来。

但烹饪嘛，就得有这尝试，才能走得更远。

一味的沿用古法，那才有几菜啊？

郭卫东和邱振华把材全都填到猪肚里，然后拿着一的烧鹅针，像是烧鹅一样把猪穿了起来。

穿好后两人不放心，又反着穿了一。

接着两人拿着白醋，均匀的往猪表面上涂抹。

齐思明对林旭说：

“猪肚里已经用腌料和白糖腌好了，等会儿只要能成功，绝对是一外酥里的菜品。”

林旭也希望能成功。

这不仅可以丰富店里菜品，而且还能通过这法，探索更多乾坤类菜品的可能。

所谓乾坤，就是有乾坤的意思，一般都是往材肚里一些别的材，让香味在一起。

周星驰那著名的《神》中，就有一乾坤烧鹅，法就是在普通烧鹅中加别的材，让烧鹅的香味更加别一格。

其实过去也有类似的菜品，比如八宝葫芦鸭，这就是一典型的乾坤类菜品。

郭卫东和邱振华在猪表面涂抹上脆，接来把猪平放在一个晾架上，用风扇把表面的脆。

正常来讲，这一步是应该把猪吊起来的，但现在猪肚里满了材，贸然吊的话，肚里的材全都堆在一起，容易把猪肚撑爆。

晾好后，两人抬着猪放了一个平卧式烤炉中。

盖上炉盖，邱振华朝东南方向了个揖：

“老天保佑，千万别爆开，这炉新买的，好几万呢，要是爆开廖主任估计得把我工资扣净。”

要是香猪在炉里爆开，绝对会糊满烤炉，整个炉大概率会报废掉。

这尝试的代价太大，让邱振华也不得不默默祈祷。

林旭在心里笑了一声，这祈祷大概率是没用的，老天爷那么忙，哪顾得上这么一猪啊。

相对来说，还是换个现实的吧。

他在心里默念一声：

“儿砸，这边在烤猪，你可得保佑别让猪肚爆开啊……”

都说对着墩墩祈祷很有用，不知远程祈祷有没有用。

本着有枣没枣打一杆的原则，林旭还是行了尝试。

倒不是心疼这个烤炉，主要是觉得这法很新奇，他也真的很想尝尝味，不知这么来的烧猪会怎么样。

同一时间，正在邓立松家里当模特的墩墩神一亮，扭看向了钓鱼台的方向，忍不住打了个哈欠。

邓立松一看，当即心疼起来：

“怎么了乖乖？困了？那你去沙发上睡会儿吧，我把这些细节修一，咱等会儿再继续。”

墩墩用脑袋蹭他一，随即往沙发上一，晒着太真的呼呼大睡起来。

十五分钟后，钓鱼台六号楼的厨房里。

郭卫东惊讶的看着烤炉说：

“好像还真行啊，一直没爆开。”

邱振华看了看时间：

“差不多该取来松了，松完才是考验呢。”

烧猪，得用松针把猪全都扎一遍，让猪的脂肪来，这样猪就会变得非常酥脆，甚至还会起蜂窝一样的纹路。

但松之后，猪的度会大大降低，而二次烤制的时候，还要把炉温调，否则猪不酥。

这条件，要保证猪不崩开，真难的……

第五百八十七章 墩墩：没关系，我会爪！被幸运加持的乾坤烧猪！

邱振华将烤炉打开，小心将里面平趴在烤网上的香猪

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>