不装了我是厨神我摊牌了 第1007节(2/2)

“还不行，等会儿得煮一定型，只有把面煮熟，才能在炭火上烤。”

这锅盐卤泡几次鸭后，就会成为老卤。

林旭将切好的条扯一，尽量拉。

和好的面团放在盆里开始发酵。

晚上只要刷上特制的烤酱，就可以放在烤架上行烤制了。

“可以的，面的法很简单，一学就会。”

所以和面的时候，可以多倒，反正和好还能把多余的倒去。

接着他拿来一把竹签，将煮好的面穿在上面，用菜刀转着圈开始切，切好将面拉扯开，一串烤面的坯就正式好。

“对茉莉她们来说有幼稚，但对我来说刚刚好。”

等再捞来，面明显缩了一圈。

等发酵妥当，就可以面了。

林旭说：

林旭在厨房里把剩的饺用筷拨开，用托盘盛着放在冰箱里，午煎一，味会更味。

经过将近二十小时的腌制，鸭被杀不少血，将鸭拿来，略微控一血，便放盐卤中。

饭后，大家一起动手，把餐桌收拾一。

直接带着表面的盐和椒粒放去，全都放好，再拿一个重一的盘压上去，让鸭完全浸泡在盐卤中。

陈少康大言不惭的说：

缠完的时候，将面铲到筷上，再把筷上缠着的面向上一推，让缠成圆形的面将面压住。

天还没黑，陈少康就等不及了：

“这就可以烤着吃了？”

将面团从盆里拿来，放在案板上，先用刀从中间切开，再改刀成片，最后切成一个个条。

这变化是微妙的，普通人分辨不来。

“来来来，帮我面，大家一块儿手，这样能得快一，正好给你们找个消磨时光的活儿。”

“一只就行了，两只太多，吃不完，只成盐煎羊算了，剩一只留着吃吧，这锡盟羊这边不好买到。”

把面改刀完毕，他又将买来的翅和别的材从冰箱里拿来，该改刀的改刀，该浸泡的浸泡，该腌制的腌制。

等浸泡得差不多时，林旭将面捞来，挨个儿筷，然后将这些大号虫一样的面放锅里，小火煮了半小时。

他还惦记着晚上放毒的事呢，到时候让同学们看看我的烤面，不得馋哭？

整整一午，林旭忙着晾鸭、泡鸭、准备烧烤材。

林旭这会儿正在忙着穿土豆片，见小表弟有些迫不及待，便说：

“好了没表哥？我开始生火吧？”

林旭将鸭捞来，挂到院里的晾衣绳上。

明天还有盐鸭一品豆腐等菜品呢，两只羊，大家绝对吃不完。

忙完这些，林旭看了时间，拿来一个大号的和面盆，往里面倒了大半盆谷朊粉，加一小勺盐，用成面团。

这个时候的鸭不能冲洗，因为生会被带盐卤中。

接着将一缠在筷上，将剩余的面缠上去，缠的时候要尽量向后扯着，这能让面的更劲。

沈佳悦好奇的问：

这会儿有风有光，而且天气燥，鸭晾的速度倒是很快。

大家洗洗手，纷纷拿起筷开始缠。

不过摸起来更有弹，还有着郁的面香味。

全吃不够……对了，午老黄通过冷链送来的羊就到了，一共两只，咱烤一只，再用一只盐煎羊，你们觉得咋样？”

那时候会让鸭的风味提升不少，但现在还不行，现在这新卤反而会稍稍降低鸭的品质。

“我们也可以吗旭宝？”

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再向推一，一面就制作完成。

林旭把缠好的面扔到中浸泡起来，笑着说：

一小时后，林旭冲正在打羽球的沈佳悦和小她们喊：

把这些面泡中，这会儿盐卤中浸泡着的鸭也到了时间。

把厨房的锅碗瓢盆全都清洗净，他将冰箱冷藏室里的鸭端来。

沈佳悦看得惊讶：

谷朊粉跟面粉不一样，这玩意儿成团后，就不再收分。

觉得这本不是，而是幼儿园的手工课。

人多力量大，很快盆里就泡了很多着筷的面。

但那些老师傅，还是能觉到新卤和老卤的差距。