不装了我是厨神我摊牌了 第1001节(2/2)

自从昨天上午吃了血后，墩墩就喜上了这，现在见林旭要宰杀鸭，便凑过来，等着吃新鲜的鸭血。

回到厨房，他先，把鸭净。

“想吃鸭血呢，我寻思着它刚吃完饭没多久，等会儿再给它，结果还生气了。”

焙盐分中的分，同时把盐的鲜味激发来。

接着淘了一些香米，用小盆蒸在了蒸柜中。

墩墩就更着急了，不断的喵喵叫着。

“今天再吃鸭血，在老家就不吃了啊。”

这位大老板打算拣一些纯黑的石和纯白的石，找人打造一副围棋。

最好用制的大粒海盐，这样的盐咸度低，鲜味足，而且因为颗粒大，在搓洗的过程中，能更好的清理鸭以及鸭腹腔中的杂质。

林旭刚把香米蒸上，厨房门就传来了墩墩的叫声。

为了让它早吃上，林旭特意将碗中的血块倒盘里，再将盘放在冰块上快速降温。

不过次可以专门买一块鸭让她练习。

“喵呜～”

墩墩抬起爪在林旭手背上拍了一。

林旭架上炒锅，锅里加先大火烧开，接着调小，再将盛着鸭血的碗放去隔炖煮。

闺女和女婿没有孩，那就把墩墩当亲外孙养着吧。

鸭富油脂，需要单独烹制，而鸭则需要保持鲜的，不能烹制太过，一般况，分开烹制是最佳选择。

沈国富摆完石，凑过来看着墩墩的吃相说：

外面院里，沈佳悦舅妈她们将挖来的野菜择洗净，而沈国富则吭哧吭哧摆着他捡来的石。

“喜吃鸭血是吧？回让黄老板从屠宰场接儿。”

香米鸭是不能带骨的，这最大的特，就是用勺擓着香米和鸭一块吃，味鲜香味，越嚼越香。

达成一致！

墩墩一听，立用脑袋在林旭上蹭了几，一副讨好的架势。

等不手时，端到厨房门，墩墩迫不及待扑过来，不等放在地上，它就低大吃起来，有像是小孩吃果冻。

“吃血上瘾了？但这玩意儿不能多吃啊，吃多了对不好。”

林旭回到厨房，将整只鸭全脱骨。

盐鸭，椒盐是鸭重量的百分之七到百分之十，量要大，这样才能尽可能把鸭腌透，杀鸭中多余的分。

林旭把鸭脖上的净，一边放血一边说：

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“等快吃饭的时候，我先炒咸鸭的椒盐。”

“是吗？那赶明儿我买两箱，只要小家伙吃，那就可劲儿给它造。”

相对于大鹅来说，鸭格温顺很多，对于墩墩的观察，这只鸭只会嘎嘎叫两声，随即该嘛嘛，完全没把墩墩放在心上。

盐鸭的椒盐不适合用盐，因为颗粒太细，同时鲜味不足。

“旭宝，啥时候香米鸭啊？”

盖上锅盖，几分钟后掀开，一鸭血特有的鲜味就飘了来。

这些分是鸭上腥臊味的来源，只有用盐完全杀来，鸭才鲜香味，同时质也会变得实耐嚼。

林旭架上炒品的炒锅，加两包大粒海盐，用微火慢慢焙。

“好像卖火锅用品店里有鲜鸭血卖。”

林旭拿着菜刀过来时，墩墩的神中满是疑惑。

鸭切成指肚大的丁，放在小盆里，加葱姜料酒蚝油以及生行腌制。

还以为自己错了什么呢，等见到林旭打开了笼将那只鸭抓来，小家伙才变得兴奋起来。

忙完后，给鸭换上净的清，继续浸泡。

剔骨完毕，再将鸭的外剔来，到分离。

除了剔骨之外，别的步骤倒是适合新手的。

香米鸭是一鸭和香米结合在一起的，法不难，不过这菜不适合沈佳悦作，因为需要动刀剔。

猪圈的墙上，吃饱喝足的墩墩，再次观察起了笼里的鸭。

“旭宝，墩墩咋了？”

它从猪圈墙上一跃而，见不远放着一个一个空碗，便奔过去守在碗边。

鸭血放完，林旭一手端着血，一手提着鸭，大拇指的位还扣着放血用的菜刀。

小家伙原本等着改善生活呢，但在门等了半天，先是，接着又是蒸米，就是没鸭血，所以有些生气了。

大舅妈说：

而鸭则切成片，放在一边备用。

虽然他围棋只是门外汉，但不妨碍他想一副有纪念意义的围棋，哪怕以后有了外孙，带着小家伙一块儿玩五棋呢，也很有纪念意义。