不装了我是厨神我摊牌了 第994节(1/2)

这样的，让人本停不来。

等大家全都拍照完毕，林旭这才拿着筷，将两个猪全都分割成小块。

整个猪有胶质比较多的猪鼻拱，有满是骨的猪耳朵，还有瘦相间的猪脸，不哪一块吃到嘴里，味和都不会太差。

分割好后，大家学着沈佳悦的样，夹起一块颤巍巍的猪，用空心馒夹着，然后送到嘴边咬一。

顿时他们就被猪的香味和给迷住了。

“好吃，这炖了五六个小时的猪，味真是不一样。”

林红旗咬了一猪鼻拱的位，忍不住赞叹起来。

陈德也赞叹不已：

“这次去京城，光觉得小旭的压猪已经够好吃了，没想到这扒烧整猪味居然更好，今天得多吃几块，这吃着太过瘾了。”

陈亮拿着夹满猪的空心馒咬一，冲林旭问：

“这菜在你饭店上了没？”

“没呢，这次回去打算上一试试，只要顾客提前预定，我们就准备，不过这菜费工夫，要价低了赔钱，要价了顾客不一定会。”

到时候只能用预定制了。

提前预定，这样后厨能从容准备，顾客也能吃到火候足够的猪。

要是当天现卖的话，哪怕林旭有完级法，也本不来，毕竟这菜最大的成本就是时间。

在时间面前，其它成本都可以忽略不计。

沈国富说：

“店里的烤全羊两千以上，那这猪，至少得1288以上才行，不能太低，否则就显得烤全羊贵了，但也不能太，的话大家都吃烤全羊，就没人吃猪了。”

林旭夹的是猪耳位，脆骨多，和瘦和全都有，是猪上容易被人忽略的华位。

他咯吱咯吱嚼着脆骨说：

“回去我们商量一，再个小调查，看到底价格定位在什么区间比较合适。”

不什么菜品，最终是要转化为利的。

没有利的菜品，再销也白搭。

要找到销量、成本以及利三者之间一个最完的平衡，这样才能实现利最大化，能赚更多钱。

之前沈国富提这菜的时候，大家觉得无非就是个夹猪吃。

但尝到才发现，还是小看了这菜。

猪的瘦以及窝等位带来的那曼妙的香味和丰腴的，都无时不刻的撩拨着大家的心弦。

一没吃去，就想再来一。

林旭吃了两块，担心会吃伤，便没有继续，而是端着一碗米饭，里面淋了一些炖猪剩的汤，然后就着野菜炒吃了起来。

野菜别看个不大，但却带着郁的清鲜味，跟的鲜香在一起，吃起来更加绝。

不过这些野菜，最经典的吃法应该还是用猪油和辣椒爆炒。

林旭今天之所以没，是因为有扒烧整猪，今天中午所有的菜品都是围绕着猪展开的。

毕竟这是心大菜，不能被别的菜品抢去风。

吃了两野菜，他又往碗里夹了两片小炒黄和几块血鸭。

要说饭，还得这菜品，跟米饭搭在一起，米饭降的速度会突然加速，而胃也不自觉开始变大。

很快，林旭就吃完了一碗米饭。

他又拿起了一个空心馒，不过这次没夹猪，而是夹了一个已经完全蒸透了的粉条。

这吃法源自于过去吃席，最后用馒夹着一颗硕大的。

虽然这不是，但不论还是味，都不逊多少。

跟喧的馒搭在一起，并不显得突兀，馒反而能收表面的油脂，吃起来会更味。

吃完，他起去收拾厨房。

刚到门，沈佳悦就捧着一碗米饭追了过来：

“旭宝，炖猪的汤还有吗？刚刚看你吃，我好馋。”

“还有呢，碗给我，我给你盛。”

他接过这碗米饭来到厨房，将砂锅里如胶一样的卤汤舀来盛在米饭上，别看只有汤，但依然非常饭。

沈佳悦刚走，陈少康等人也端着米饭过来了。

林旭无奈，只得将剩的汤重新一，然后盛到一个小盆里，端到了餐厅，大家谁想拌饭都可以舀一。

不过他还友提示一，这卤的量超级，尽量少吃。

别过个年，大人小孩都胖一圈。

那回到京

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