不装了我是厨神我摊牌了 第992节(2/2)

“村里杀，喊你姑父帮忙，杀完给分了一些，茉莉的爷爷牙不行，嚼不动，就给你们带过来了。”

空心馒蒸上，林旭拿来一块净的猪，将浸泡的和摆在上面，开始用刀背砸蓉。

林旭正想烤呢，既然有，那今天就可以手了。

除了这菜，林旭还把刚刚宰杀公的杂收拾净，打算一泡椒杂，用酸辣的香味打开大家的味。

林旭笑着说：

林红新一听便说：

石文明麻利的收拾着今天要用的材。

“上次我师父过的粥，我准备再一次给大家尝尝鲜。”

其实中餐厨师厨，很少会有材浪费的况发生。

不过步骤林旭已经记住。

带了两只鸭。

把一块炖到烂即化，从科学的角度来讲，是一个白质分解的过程。

正忙着，大姑林红新一家也开车来了。

“嚯，上次那个粥可是给我留了很的印象，等会儿我得多看看，万一能学会，以后也能给我家茉莉吃，她小时候跟老人在农村生活，养成了不喜吃，偏喜喝粥的习惯。”

林旭则从池中捞一条鲢，准备成剁椒鱼和锅鱼片，至于鱼尾和鱼骨也不浪费，等会儿跟豆腐一炖成汤。

节就得多吃开胃饭的菜品，小炒黄就是其中的代表之一。

二姑林红霞也抱来一个大纸箱，里面是好几块鲜，有里脊，有腩，还有一块适合烧烤的油。

石文明挽起袖：

“野菜太多了，得满山谷都是，想着大二要来，我们就先回来了，等午再去一趟，几位老太太想吃菜窝窝，我们打算蒸一。”

不过这些都是开胃的，今天的主菜还是两个大猪。

上次谢保民的时候，林旭原本好了用烹饪学习卡偷师的准备，但因为中间发任务，导致烹饪学习卡不能使用，这才放弃了偷师的可能。

陈娟说：

林旭跟过去，接了鸭血就倒白酒行搅拌，防止鸭血凝固。

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快十的时候，挖野菜的大队回来。

这会太升，晒得和和的。

芹菜、韭黄、香菜、青椒、菠菜、西蓝、紫甘蓝……

“你大姑也快来了，她家小勋在微信上看少康发的放烟视频，那天晚上就差跑过来，不过因为雪，没让他来。”

天就用糯米藕给她壮行。

一个合格的厨师，不什么时候都会到尽其用，哪怕平常人家择掉就扔的葱，也会收着炸葱油或料油。

很多新手厨师其实菜的步骤没错，就是因为频繁打开锅盖观察，最终导致菜品大打折扣。

“要不再加一血鸭吧，这菜饭的，而且鸭不上火，比其它。”

灶上的扒烧整猪还在煨着，香味引得石文明连连侧目，好几次都想打开锅盖看看，但他为厨师，也知锅盖不能盲目打开。

几人就在院里把野菜择了一，去掉叶，菜掉沾着泥的外，再淘洗几遍，尽可能洗掉上面沾染的泥土。

两人开始准备午饭。

相对于大鹅来说，鸭就没什么威慑力了，刚从车后备箱里拿来，墩墩就跑过去，对鸭完全不害怕，跟前几天躲着大鹅的样形成了鲜明的对比。

一听这话，石文明拿着菜刀就准备宰杀。

厨房里，林旭把面和上，准备蒸吃扒烧整猪的空心馒。

林旭跟大姑和大姑父打了招呼，见拿来的鸭的，便说：

这会儿饭还有一段时间，林旭先把里脊切成薄片，又往中打了一些葱姜，放生腌制，顺便用清淀粉和生油挂浆，锁住分。

这死面和发面结合在一起蒸制的馒，看似有些浪费，实际上死面还可以炒着吃，或者泡馍以及疙瘩汤，完全不会造成浪费。

这习惯可不好啊，该吃还是要吃的，多吃才能好。

“这是准备什么？”

上的较多，但因为是活，加去会有意想不到的效果。

西方人之所以喜，就是因为吃了更壮，也会有更的抵抗力。

白质的分解需要恒定的气压和温度，一旦打开锅盖，温度降，气压降低，白质分解中断，的也会变差。

“这个其实很容易的，只要把细节到位，基本上就没什么难的。”

“午我也去，我婆婆也喜吃野菜，走的时候带回去，现在能有个野菜，可比大鱼大受迎得多。”

见到林旭浸泡的，石文明好奇的问：