不装了我是厨神我摊牌了 第979节(1/2)

凑近闻一闻，居然还有一香味。

陈德笑着说：

“这玩意儿看着神奇的，来会不会又油又腻啊？”

林旭摇了摇：

“要是里面全是的话，那应该不会腻，我先把里面的驼峰剥来浸泡一，去一异味。”

说话的时候，他兑换了驼峰的法。

别说，确实有蒸驼峰这菜，而且据说跟蒸熊掌是齐名的存在。

既然如此，那就趁着过年，好好把这菜来吧。

林旭拿着菜刀，小心将驼峰表面的剔掉，将里面白生生的的驼峰剥来。

这一步理说应该把驼峰在中浸泡二十四小时，期间多次换，彻底把驼峰泡透，然后对驼峰行脱理，再连一块儿烹制。

但除夕夜上来临，林旭等不了那么多久，所以就用了这简单暴的方式。

剥掉外的驼峰看起来真的像是一团大的脂肪，而且还散发着郁的香味，给人一很油腻的觉。

林旭放清中原本打算浸泡的，但放去后，却一直漂浮着。

显然，脂肪量太，导致这些驼峰没法浸泡，就算放里，也会漂浮起来。

“这玩意儿，是不是没法浸泡啊？”

“都是油，泡了也白泡。”

“看起来净的，不知好了是啥味儿。”

林旭洗掉表面的驼和脏污，捞来放一个筐里，打算忙完再摆这材。

驼峰能的菜多的，可以像吃羊串那样穿起来用炭火烤制，还可以切成细丝，跟辣椒一块儿炒制。

另外还能成煸、煮、酥炸、清蒸、鲍、煎等类型的菜品。

驼峰的味不在于脂肪，而是里面网状结构的，这些让驼峰拥有了别一格的。

再加上脂肪带来的香味，让驼峰吃嘴里，既有吃大的丰腴油腻，同时也有吃蹄那劲弹牙的觉。

总之就是好吃。

自古以来，无数老饕都被这材所折服，创作来一又一的味。

林旭没驼峰，而是先起了别的菜品。

蒸菜安排好就是炖菜和烧菜了，另外还有砂锅焗类以及锅类菜品也得准备。

至于炸类和煎类，则放到最后，省得开饭时凉了没法吃。

忙完这些，他将驼峰放在案板上，开始改刀。

这玩意儿看起来是一团脂肪，但切的时候就会发现，非常难切开，里面的组织又绵又韧。

林旭换掉手中的斩切刀，换成了更薄更锋利的切片刀。

先将驼峰切成厚片，接着斜刀切成半厘米厚的片，切好摆在盘里，淋上一些汤，便放蒸锅里开始蒸制。

之所以不放蒸柜里，是担心会跟蒸柜里的菜品串味。

把驼峰蒸上，他又从大块的驼峰上切一块，用刀切成土豆丝大小的细丝，打算爆炒。

再切一块，全都切成厚一小片，再用烤签串起来，等会儿用炭火燎着烤一，把油脂烤来后撒上烤料，一味的烤驼峰就制作完成。

接着，林旭切了一些薄片准备炸。

正忙着，无所事事的沈佳悦晃了厨房，她原本想来蹭吃喝呢，见到林旭在切一团白腻腻的东西，好奇的问：

“这是什么啊？芋吗？”

沈国富得意的说：

“驼峰，闺女等会儿好好尝尝，小旭说味一级，要是好吃，回在京城的店里可以上新一些，让那些没吃过驼峰的人都尝尝。”

驼峰？

沈佳悦看了看那团，有些好奇的问：

“书上不是说驼峰里面满是吗？咋油腻腻的？”

林旭说：

“不是，是脂肪，这跟人一样，胖了就储存一些脂肪应急，万一遇到状况或者饥饿灾难等况，就到了脂肪发挥作用的时候了。”

沈佳悦这才听明白了，笑着说：

“这个我知，就像我爸，脂肪都存到肚上了。”

沈国富：“

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