不装了我是厨神我摊牌了 第951节(1/2)

魏乾匆匆离开，林旭放完冰糖，盖上锅盖，顺便看了看墙上挂着的电钟，在心里默默记时间。

五分钟很快过去。

他掀开锅盖，将里面一个个的炖盅全都端来，旁边的车仔和两个帮厨赶端着上菜去了。

包房门，舒云看着送来的炖盅，好奇的问：

“这什么呀？”

“老板的红枣冰糖燕窝……特意给您留了一份，等会儿去二楼吃吧。”

燕窝可是好东西啊，舒云冲那个服务员了声谢，便接过托盘，亲自送了去。

“来来来，尝尝老板亲自的红枣冰糖燕窝，燕窝是今早就准备好的，特意为了给辈们一个惊喜。”

在座的男人基本上对燕窝没啥兴趣。

但女就不一样，不年轻一辈儿的沈佳悦陈燕，还是中年一辈儿的韩淑珍陈娟，亦或者沈老太太等老年人，全都了惊喜的表。

“快端过来，我替大家尝尝咸淡。”

“切，都说了是冰糖燕窝，你尝哪门咸淡啊。”

沈佳悦习惯的跟陈燕斗了一句嘴，随即看着舒云问：

“有你的没？要不端走一份吧，你也尝尝。”

“楼留了一份，你们先吃，想加哪菜吩咐一声就行，我让人安排。”

楼，林旭把沈国富心心念的火焰醉鹅上，联想到自家过去特喜吃三不粘，加上这确实是殷州特产。

便拿来一些，准备将这传奇甜品菜来，给家人们尝尝鲜。

第五百二十四章 比想象中要难一丢丢的三不粘！钓鱼台的企业文化！

三不粘是一经典的传统。

来的菜品泽金黄，因为不粘盘不粘筷不粘牙，因而得名。

这菜的料很简单，无非就是黄、糖、淀粉以及猪油，法也不难，油烧后，把黄倒去一直搅动就行了。

理论上来讲，这在中餐里只能算一门菜品。

特别是在不粘锅普及的今天，粘锅的问题得到解决，制作难度一步降低。

但依然有很多人不好这菜。

原因很简单，就是没法持十分钟以上的反复搅打翻炒，这是个很考验耐力的过程，没有一定基础的人，很难持来。

林旭往盆里打了十来个黄，撒一撮盐，又加一些白糖，用筷搅散。

今天人多，所以用的黄也相对多一些。

搅拌均匀放在一边，再用绿豆淀粉调一些淀粉加到黄中，继续搅拌，让黄糊和淀粉完全合到一起。

淀粉的比例可以随意调控。

量少了成型的难度更大，但来的三不粘也会更。

淀粉多了，更容易成型，相对来说会一些。

调好的黄糊放在一边，将炒锅清洗净，再把锅反复几遍，这样才能确保在制作的过程中不会现粘锅的况。

锅过后，林旭舀起大半勺猪油放了锅里。

三不粘这甜品想要泽，猪油是必不可少的，假如把猪油换成植油，的泽程度将会大大降低。

油烧，将黄糊再搅动两，随即拿着细网筛凑到炒锅上，将黄糊倒细网筛中。

通过过滤，能让黄的更加细腻顺，同时也更加味。

黄糊锅后，对右臂的折磨就正式开始。

林旭拿着勺，不断在锅里顺着同一个方向搅动，这是三不粘的诀窍，同一个方向搅动能让分的排列更有序，也更有利于成型。

要是一会儿顺时针一会儿逆时针，那黄糊就算有凝固成团的迹象，也会被破坏掉。

楼上，韩淑珍尝了尝林旭好的冰糖燕窝，笑着说：

“真好喝，甜味鲜味恰到好，燕窝的也丝丝，小旭这手艺可真不错。”

燕窝虽然好喝，但不能多喝，每次来上一小碗就行，要是像喝汤那样上来吨吨吨的来上一大碗，反而会起反作用。

陈燕喝完一小碗，摸了摸自己的脸说：

“觉肤真的了一些，悦悦，你觉如何？”

“我肤一直很好，没觉。”

“，每次跟你好好说话，你这丫都恨不得气死人。”

陈总很生气，不过随即又自语：

“也不知这冰糖燕窝的法难不难，要是不难，回我就学一，这样想喝了自己就行。”

沈佳悦说：

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