不装了我是厨神我摊牌了 第244节(1/2)

总觉得师兄这一招驱虎吞狼实在太银币。

中年人的世界真是太复杂了。

幸好我还年轻啊。

他慨一番，顺便又在心里为郭卫东掬了把同泪，然后便去冷库里切了一小块鲛鱼放了蒸柜中。

自从收养墩墩后。

这小家伙天天不是里脊就是的，林旭打算给它该改味。

看它吃不吃这些大块的鱼。

要是吃的话，冷库里的生鲜类就可以挨个儿过一遍了。

另外，脏之类的材多少也得吃，脏能补充猫猫所需的磺酸，摄不够是容易掉和生病的。

鱼蒸好后。

林旭端着去前台喂墩墩去了。

距离前台还有十来米远的时候，正呼呼大睡的某只小可骨碌一爬了起来，中满是惊喜。

显然。

这味是它喜的。

林旭把手中的一次盘放在桌上。

墩墩凑过来，刚要尝一。

厨房的方向就传来“哐当”一阵响动，同时还有谢保民的惨叫声，吓得墩墩立躲到了林旭怀中。

“不怕不怕，我去看看咋回事，你接着吃吧。”

他快步来到厨房。

才看到师兄一瘸一拐的从地上爬了起来：

“师弟，快过来扶我一。”

“咋回事啊？”

“我用大搭在竹上压面，结果一脚踩空摔地上了……”

啧，这是连老天都看不惯师兄的银币行为了吗？

林旭扶着他来到一边：

“你直接用压面机多压两遍就得了，嘛费这个劲呢？”

“这不是显得专业嘛？”

我看你翻车专业的。

谢保民活动活动，重新洗了洗手，随即端着和好的鸭面去设备间用面条机压面去了。

林旭闲着没事。

想到昨天获得的蒜蓉酱技法还没用，便打算来尝尝味，要是味好就装到玻璃罐里，给老丈人送，家里也留。

这样次想吃蒜蓉生蚝等菜品的时候，随时就可以动手了。

冷库里有剥好的蒜。

林旭端了一小盆来。

这些蒜都是帮厨们一颗一颗剥来的，不是市场上买的成品剥蒜。

那蒜表面有药，是没法用的，不然来的蒜蓉酱不仅发苦，而且还有涩味，跟新鲜大蒜没法比。

把大蒜清洗两遍，控后倒在案板上，用菜刀切碎。

蒜蓉酱用的蒜米最好用菜刀切碎，这样蒜蓉酱才好吃，而用料理机打来的蒜蓉太碎，熬酱的时候很容易熬糊，导致整锅蒜蓉酱都有苦味。

大蒜不用切太碎，绿豆大小就行，这样的蒜粒不容易炸糊，同时也好。

林旭先把蒜粒大概切了一遍，随即左手拿起一把比较轻便的切片刀，两把刀像是剁馅一样把案板上的大蒜过了一遍。

这样，大块的蒜粒已经被绿豆大小的蒜米所取代。

剁的时候蒜的辛辣味儿和冲味在厨房中飘。

他用菜刀把切好的蒜米盛到盆里。

然后往盆里倒了大量清。

切好的蒜米是需要行淘洗，这样可以洗掉表面的黏，防止熬蒜蓉酱的时候粘锅糊底。

另外清洗一之后，也能洗掉蒜米的辛辣和生涩的味。

这样来的蒜蓉酱香味更，吃起来更诱人。

淘洗两遍后。

用一块净的白布铺在盆里。

将淘洗过的蒜米用密漏盛到盆里，盛完后把白布扎上，攥，把蒜米中多余的分挤来。

然后重新倒盆里。

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