不装了我是厨神我摊牌了 第238节(1/2)

经过煮制之后，豆腐的香味已经飘了来，而豆腐也变得更加白皙，更加。

豆腐汆好之后。

他将那几条鲫鱼拿到池前，麻利的去鳞去腮去脏，顺便小心的将鲫鱼肚里的黑清理净。

要是其他法，这些鲫鱼是需要提前宰杀腌制一才能烹制的。

但鲫鱼炖豆腐不用这样。

现杀现就好。

这样的鱼才新鲜，熬来的汤鲜味才郁。

鲫鱼宰杀好之后，林旭重新把锅放在灶上。

烧后锅底淋一些猪油，接着再往锅底撒一些盐。

鱼鲜味郁，但香味不足，需要用猪油把香味往上拉一。

而之所以撒盐，则是为了防止鱼在煎制的过程中破，同时也能让鱼在煎制的过程中有个底味儿。

油烧。

林旭把几条鲫鱼并排放锅里开始煎制。

刚放去的时候不能动锅，需要慢慢煎慢慢炸，这样鱼才完整。

至于煎到什么时候也很好判断。

只要端着锅柄轻轻摇晃，锅里的鱼也会随着转动，就说明面已经煎好，可以翻面了。

不过家小灶的火力比较慢。

觉过了好一会儿鱼还纹丝不动。

要是饭店后厨的专业灶台，这会儿两面都已经煎成了诱人的金黄。

终于，当端着锅摇晃鱼也在锅里转动的时候，林旭立端着锅来了个大翻勺，锅里的几条鲫鱼顿时在空中翻了个面，然后摆得整整齐齐的重新落了锅中。

“哇，好漂亮，我能学吗？”

饶是沈佳悦不懂厨艺，也能看这手大翻勺不简单。

因为鲫鱼个大小不一，并不均匀，翻勺时候对力的把控就得更准一些，不然绝对不会排这么整齐。

“女孩家家，学这个嘛。”

林旭赶忙打消了沈宝宝心里那不切实际的念。

就这没有任何烹饪基础的小白，想要大翻勺，大概率会泼自己一油，甚至会来个天女散，把材泼一厨房。

还是算了吧。

烹饪虽好，但安全更重要。

继续煎制。

等两面都煎好，他直接往锅里倒了半锅开。

把鱼炖汤的秘密就在于煎和开。

有了这两样，基本上都能把鱼熬白的汤。

加过后。

林旭往锅里放了一个香葱结，几片生姜，开始炖煮。

“你没放椒大料诶。”

沈宝宝在一旁看得很认真，发现自家旭宝就放了葱姜没放椒大料，忍不住提醒了一声。

林旭笑着说：

“炖鱼不放椒大料的，这样会压住鱼的清鲜味。”

很快，锅里的沸腾的汤就变得白起来。

林旭用勺将锅里的浮沫打净，又差不多炖了二十分钟，等锅里的汤彻底变成的汤，他将之前煮过一遍的豆腐倒了锅里。

将火调小一些，继续炖煮。

又过了十来分钟，当锅里的豆腐变得颤巍巍的时候，就说明豆腐已经炖透，可以锅了。

用筷将锅里的葱姜挑来，接着放盐和白胡椒粉个简单的调味，然后端着锅，连鱼带豆腐一脑倒汤盆中。

这鲫鱼炖豆腐就算是好了。

这菜使用的调味料很少，只有盐和白胡椒粉。

而料也只有葱姜而已。

但只要鱼足够新鲜，同时把豆腐提前炖煮一遍，就能鲜香味的鲫鱼炖豆腐，甚至能把饭店大厨的手艺比去。

“哎哟，这味儿可真鲜亮。”

柳阿姨夸了一句，心里却莫名有了危机。

有这么会饭的女婿，回自己不会失业吧？

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>