不装了我是厨神我摊牌了 第227节(1/2)

一直到夜，换了最后一遍之后，上床睡觉。

第二天早上。

再次将浸泡一夜的冬瓜条和南瓜条淘洗几遍。

然后在灶上烧一锅。

将冬瓜条放中煮制。

经过煮制后，冬瓜条已经彻底变成了透明的状态，在锅里咕嘟咕嘟煮的时候，像是煮了一锅条形玉石。

煮制十来分钟后。

用漏勺将冬瓜条捞来，投到凉白开中继续浸泡。

煮过之后，就不能再接生了，否则来的冬瓜糖很容易腐烂变质。

要用凉白开行浸泡。

这样才能断绝变质的可能。

冬瓜煮好后他又煮了南瓜，同样也用凉白开泡着。

把两材浸泡起来后继续放冰箱里冷藏。

然后他便抱着墩墩上班去了。

午班后。

把冬瓜条和南瓜条捞来，摆在净无油的竹筐里，用风扇表面的分。

接来就该行糖渍了。

这一步不能有任何分和油脂，否则会影响最终的品质。

表面的分后。

林旭拿来一个一的小盆，用厨房纸把盆彻底净后，将冬瓜条在盆底铺一层，铺完后撒一层白糖，接着再铺一层。

这样铺一层冬瓜条撒一层糖，一直把所有冬瓜条腌去，再在最上面撒一些白砂糖封，盖上保鲜，继续放冰箱的冷藏室。

而那些南瓜条同样也用这一层材一层糖的方式腌起来，放冰箱的冷藏室封存。

两天后周五午。

经过48小时的腌渍。

林旭将两个盆从冰箱里端来。

揭掉保鲜，能看到里面的白砂糖已经化，这会儿盆底漂着一层糖。

该行最后一步了——炒霜。

林旭拿来一大一的铁锅放在灶上，然后将盆里的冬瓜条和盆底的糖浆倒锅里，开中小火慢慢翻炒。

这一步是为了炒冬瓜条中多余的分，同时也让让糖分渗到冬瓜条。

很快，锅里的糖开始沸腾，并且越来越粘稠。

继续翻炒，让糖浆均匀的挂在冬瓜条表面。

等到糖浆越来越粘稠，冬瓜条表面挂的糖浆也越来越厚。

终于。

等糖浆中的分炒，糖浆也由粘稠透明的状态变成了一层燥的白霜。

林旭再次翻炒几，然后将锅里挂满霜的冬瓜条倒在大托盘中冷却。

这一步跟翻沙类菜品和挂霜类菜品一模一样，利用的都是糖浆在炒制的时候会结晶成白固的原理。

挂了霜的冬瓜条看起来更诱人了。

拿起一送嘴里一咬，外层的白霜吃起来有沙沙的质，而里面的冬瓜依然脆脆的，而且咬开后呈半透明状态。

嚼两，吃到的满是冬瓜的清鲜和糖的甜。

有一吃到了大自然的觉。

味！

不过这会儿冬瓜糖还没彻底冷却来，林旭趁着这个功夫，又把南瓜条倒了锅里，用同样的方式炒成了挂霜的状态。

炒好的南瓜条颜金黄。

跟冬瓜糖放在一起对比，像极了金渐层和银渐层。

一送嘴里，轻轻一咬，郁南瓜的甜香味儿顿时充满了腔，吃起来甚至比冬瓜糖都一些。

刚吃完一，脑海中就响起了系统的提示音：

“宿主利用完级冬瓜糖的制作方法成功了完级南瓜糖，完成隐藏任务【举一反三】，奖励完级餐品学习卡一张，恭喜宿主。”

什么？

又多了一张完级餐品学习卡？

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