不装了我是厨神我摊牌了 第184节(1/2)

天气太，汗多，所以得多喝咸汤，补充缺失的盐分。

面片需要用的面和包馄饨的一样。

能擀成薄片就行。

汤面片这家常要求汤鲜而不腻，面片薄而透明，，咸淡适宜。

这样一碗气腾腾的汤面，搭主，能保证一上午所需的量。

汤是现成的。

现在店里每天都有熬。

等会儿只要面饧发好，就能直接擀面开煮了。

趁着饧面的功夫。

林旭又用面粉和了个面团，准备用平底锅烙一些馅饼。

不能老吃包生煎之类的，偶尔也得该改味。

毕竟早餐不对外售，一切照自己的喜好来就行，自由度比较。

把面和好放在一边饧发。

接着他泡了一粉条，然后切了葱姜放盛着凉白开的碗中，再放两小勺盐，抓洗十来，成葱姜盐。

馅中不能直接加盐，容易造成分失。

但加化后的盐是没问题的。

葱姜盐好后，他拿来一块里脊，用菜刀细细剁碎，里面放生、蚝油以及胡椒粉搅拌均匀，接着再用葱姜盐搅打上劲儿。

半小时后。

面已经饧发好，馅也腌制完成。

林旭将泡的粉条捞来，剁碎后放馅中，然后又切了一些香葱末加了去。

在馅类材中，不包饺还是馅饼生煎，葱末都必须要在用的时候才能加去，不然馅中很容易有那坏葱的臭味。

葱末放馅中之后。

往盆里淋上老、放一猪油和椒油，再搅拌均匀就可以了。

中盐的量已经足够，不用在另外放盐。

林旭在案板上抹一用油，将饧好的面倒在案板上，在面团上均匀涂抹一层用油，然后将面团搓成条，再分成大小相等的面剂。

饼的面不能。

不然就会起造成饼饼收缩。

把面剂压扁，抹油，然后用擀面杖擀成薄薄的条形。

擀好后把面摔两，接着在面的一放上馅，先用周围的面把馅包起来，再往另外一卷起来，让面将馅包裹起来。

等面片全把馅包起来后。

用手稍稍压扁一些，一个饼坯就这么成了。

了差不多一锅的量之后。

林旭把平底锅架在灶上，烧后锅底抹上一层油，把好的饼一个个的放去，盖上锅盖，小火煎制。

调馅、和面、甚至最后的包成饼，他都能通过技能完成。

就最后这个煎的过程有拿不准。

所以只能用小火慢慢煎，宁可慢，也不能糊掉。

这会儿就能现有个师父的好了。

要是他在这儿，这饼完全不用担心火候问题，哪怕全程大火呢，他也能把饼到两面金黄酥脆的。

可惜老海王上岸了。

也不知以后还能不能吃到他和豹纹阿姨的瓜了。

约莫两分钟后。

林旭掀开锅盖，先在饼上刷一层油。

接着用锅铲把饼翻过来。

这时候，面贴着锅底的一面已经煎得焦黄焦黄的，还散发好闻的面香味，可惜还不熟，不然低得尝尝味。

正忙着的时候。

隔超市的于大爷又推门走了来。

“小林老板，小林老板，你听说了没？咱们隔和楼上的商铺，昨天午全过给了一个大老板，好像有大动作……”

林旭笑了笑。

延续几天的幕后黑手事件总算迎来了大结局。

他对于大爷说：

“那个人

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