不装了我是厨神我摊牌了 第141节(2/2)

洗净之后把重新放在切生的菜墩上，用刀斩成均匀的小块。

另外在腌制之前需要表面分。

反正手里还有一张优秀级烹饪学习卡呢。

让林旭多少有了自信。

饭店早上的准备工作比较繁杂，对力要求，所以要尽可能吃碳量的，这样才能满足所需。

先放拍碎的大蒜，接着淋一姜，再加料酒和生，最后来一老和一盐。

不愁不好吃的蒸！

老是上用的，不用太多。

放豉的时候，豆豉粒和油都要放，豆豉能增加豉香，而油脂不仅能增香，还能封住中的分，让更好吃。

“我靠，这汤也太了吧？”

他用抹布垫着端到外面。

林旭盛到碗里刚要端到外面的餐桌上吃，汤盛得有满，往外端的时候不小心洒来了一，顿时把他得差将手中的碗扔掉。

接着把要准备的材先理一，完事儿便拿着一只刚宰杀好没多久的公，准备蒸。

这样调料才能腌制味。

据排骨的腌制况看，至少要二十分钟才能腌透。

他决定明早就开始试着。

那我可得好好谢一啊……林旭没想到那位谭叔叔不仅帮自己店里拉到了六位数的大订单，甚至还帮自己在老丈人这里敲过边鼓。

他把放在菜板上，用斩骨刀顺着脊骨将剖成两半。

明天之所以单独请老谭吃饭。

这样来的才好吃无异味。

比如蒸时候要用导更好的金属盘，最好是铝盘或者铜盘，这样熟得更快，蒸来的吃吃起来更鲜。

因为盐不仅仅有增加咸味的作用，同时还能增鲜，所以腌制的时候要加一，能增加的鲜味。

第二天早上。

酥汤烧好后。

要是不好，就向师父或者师兄请教。

接着放这菜灵魂——豉。

，他还特意跟我打电话敲过边鼓，明天见到你谭叔叔记得谢谢人家。”

把块腌上后。

第一百三十二章 制作豉蒸！兑换无铁手！

所以一次蒸半只就好。

蒸跟蒸排骨一样，只能平铺在盘里，块之间不能摞起来，不然挨着的分很容易蒸不透。

那没的说，一定得把这豉蒸好，好好谢一谭叔叔的帮助。

不能贪多。

确认林旭和闺女的关系后，沈国富也明白过来上次和老谭跨服聊天的义了。

回来后先卸车。

昨晚他特意恶补了一些蒸的知识。

也是于这个目的。

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而生和豉中有盐分，盐的量也要尽可能少，但不能没有。

林旭就忙别的去了。

今天早上岳父岳母以及沈同学不来吃饭，早餐就不用那么讲究了，林旭去街买了一些现来的油酥烧饼。

接来把块盛到盆里，开始腌制。

接着把斩好的块重新放清中淘洗两遍，洗掉中的血和多余的油脂，再捞控，用厨房纸表面的分。

几调料放去之后，抓拌均匀。

蒸不能焯，所以一定要尽可能的洗净。

诸如此类的小技巧网上能搜到不少。

回来后又用酥和猪骨汤以及小青菜烧了个酥汤。

林旭开着师父帮忙租来的小箱货去买菜。

把要用的半只在冷中浸泡一会儿，洗掉腹腔中的血块，掉没清理净的，把里里外外清洗净。