不装了我是厨神我摊牌了 第122节(2/2)

说不定哪天店里连开白菜也能来呢。

猪也扎好了。

除了蜂之外，也可以涂抹麦芽糖、糖、老等调味品，同样也能够在油炸的时候让的颜变得红。

林旭直接把猪放锅里，里面加半锅清，再放葱姜料酒，开火煮制。

“这扣能不能匀给我两份？我爸牙不好，就喜吃这蒸得烂糊的，正好今晚我回我爸那儿吃饭……”

从开始准备到锅。

“梅菜扣呢，扎一能让更好吃。”

这菜至少需要三小时的时间。

作的过程中会有大量灰尘，所以需要先将梅菜泡复，然后再反复清洗几遍，把梅菜表面的灰尘清洗净。

正忙活着的时候。

“那你接着林老板，我五的时候过来取。”

欧华带人送饮料和啤酒来了。

梅菜扣，一定要用熟透的来，不然蒸来的菜品容易有异味，而且还不够香，也不容易烂。

梅菜扣算是一大菜。

林旭在猪上均匀的抹上一层蜂，准备炸制。

欧华一听，二话不说就用手机在前台扫了两百块钱，一副生怕林旭不卖的架势。

欧华走后。

继续煮制。

闯也把扣的五预留好了。

林旭心里稍稍有些慨。

所谓的松针，就是一个类似刷的东西，上面均匀的装着一些钢针，可以在猪上扎成一个个均匀的小孔。

用勺撇去浮沫，接着放几粒椒几片香叶和一个八角一小块桂，给增加一香料的香味。

抹蜂是为了让在炸制的时候变成红，这样来的扣泽更加诱人。

在油炸的时候，这些孔能让猪更快的炸透，同时也能排多余的油脂，使得来的扣香而不腻。

锅里的很快就烧开了。

早上买来的时候。

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生意越越大的欧老板顿时心里一动：

“行，正好我给你多蒸一会儿。”

这些已经统一烧过了猪，所以现在可以省这一步了。

店里其他菜跟这菜比较起来，不是时还是繁琐程度都是弟弟，一个能打的都没有。

刚开业的时候，店里只有面，生怕引不到顾客，没想到这才过去半个月而已，就已经开始大菜了。

这样发展去。

梅菜扣？

“可以啊，那就匀给你两份吧。”

步骤多，耗时，需要经过煮、炸、泡、蒸四个步骤才能来，而菜需要的梅菜，也需要浸泡、清洗、剁碎、煸炒等步骤来理。

真是期待这一天啊！

某意义上来说，这是店里第一次制作大菜。

泡上之后。

当猪煮到用筷一扎就透的程度，关火锅。

“林老板这是准备啥吃的啊？咋还跟容嬷嬷一样扎针呢？”

一共三块，每块都一斤多重。

半小时后。

三块都涂抹上蜂后。

林旭笑着说：

把五从锅里捞来，朝上放在案板上，趁用松针把猪扎一。

见林旭在摆块，便好奇的问：

林旭把放在风扇面着。