不装了我是厨神我摊牌了 第86节(2/2)

面粉、淀粉、、用油、以及两小勺泡打粉。

一直炸到条全漂浮起来，用漏勺搅动的时候有轻飘飘的觉的时候，就可以捞控油了。

别看只有九，但容却很丰富。

“宿主接受国宴大师指，发隐藏任务【类旁通】，获得完级油炸类菜品——炸里脊，恭喜宿主。”

“菜方面……豉凤爪可以去掉了，不能重复；黄焗南瓜更不行，凉了有腥味；酥也得去掉，送过去都不酥了，我建议伱改刀成酥汤，送过去照样乎乎的……”

记得去年节时候陈娟在家炸了一筐，然而还不到一天就被追剧玩游戏的林旭给吃了净。

不过可以通过这菜，摸索一炸蘑菇等小吃的法。

“你这菜品太单一了，冷盘中好歹再加个洋葱木耳啊，那多简单的一菜，你不会？”

放了泡打粉之后，面糊在炸制的时候会迅速膨胀许多蜂巢样的孔，这就是糖醋里脊好的关键所在。

“非常，林老板记得把分量给足一啊，我手底的员工们都是能吃的小伙儿，你可得让他们吃饱。”

我应该会吗？

林旭把里脊炸完。

“这多简单啊，切洋葱丝泡一会儿，再泡木耳，然后用你油泼面的拌面拌一，再淋辣椒油，这不就成了嘛！”

难酥的法和炸里脊一样？

要是味还说得过去的话，那就再给欧华上一菜呗。

油温六成的时候，林旭将裹满面糊的条锅中，在力的作用，面糊迅速膨胀起来。

这个时候的里脊大概七八成熟。

没多久。

我想知炸里脊和糖醋里脊之间的差别啊，师父提酥什么？

林旭打算等会儿试试。

在有酥的前提。

开始炸制。

面糊调好后，将里脊条中的葱姜挑来，接着倒面糊。

荤的素的，甜的咸的，的凉的应有尽有。

炸里脊的时候，林旭将写好的餐单递给大爷，让他帮忙参考参考。

他便收到了欧老板的回复：

从酥开始，不糖醋类菜品还是酒鬼生，都是典型的油炸类菜品，没想到现在又来了个跟酥不相上的炸里脊……

他收起心思。

林旭：“……”

便将这份餐单发给了欧华。

他咳一声：

大爷很快就把餐单调整好了。

最近咋跟炸上了啊？

毕业之后，再难有那么惬意的时光喽。

第八十章 来自师父的建议！通用凉拌！

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开始调制糖醋里脊用的面糊。

等顾客要的时候只要稍稍复炸一，里脊的和味就会臻至完，浇上糖醋之后，就成了糖醋星人为之发狂的经典味了。

冷盘为姜莲藕、姜、洋葱木耳、酒鬼生，菜为豉蒸排骨、虎爪、糖醋里脊、煮鱼，再加上一份酥汤，一共九菜。

这么听起来确实简单的。

陈娟只得又炸了一大筐。

刚想到这里，系统的提示音便在脑海中响了起来：

这样既能把里面的里脊炸熟，同时也不会让外层的面糊糊掉。

炸里脊这菜品大概率是不会在店里上新了。

“面糊不一样，糖醋里脊的面糊中需要放泡打粉，而酥的面糊里不用放……”

等外层炸定型后，把火稍稍调小一些，让油温降至五成。

这个完全没问题啊。

想起过去在家时候的惬意时光，林旭无奈的叹了气。

“我没你的好吃啊师父，我凉拌菜没啥天赋的。”

这是林旭的最。

无奈之。