第1231节(2/3)

这绝对是川菜之中的饭神，跟凉拌猪耳朵有着异曲同工之妙，只不过猪吃起来更加糯一些，而猪耳朵则是更加脆一儿。

细分来的话就多了，据说可以直接分接近上百个的位叫法，不过对于今天制作的全猪宴，本没必要来细分。

“生产队的驴也不敢这么压榨的，信不信我让你一个人？”

今天为了让大家验到川特有的味，楚云风自然是要川味的风格，所以这包的菜式那就相当的多。

但要制作它可是一整个猪，而今晚有两桌，总不能只上一桌，另外一桌不上吧？

“有什么想法啊，除了回锅之外，准备多少菜来啊？”

朱师傅笑着提醒：“老川菜可是有十二了，你别搞太多了吃不完啊！”

今天不仅要十二老川菜，还有一份全猪宴，既然是全猪宴，那么这猪上的每一个位肯定都会制作特殊的。

一整猪分为好几个比较大的分，猪、猪蹄、猪、脏。

但是考虑到这一猪只有四个蹄，这烤来也不够大家分，所以蹄便用来制作一个清汤，那就是跟罐烧同样的法，用老豌豆来炖。

好家伙！

十六菜？

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所以就看个人喜的了，但是猪耳朵拿去豆渣猪了，要保持整个猪的完整，所以今天猪就只能两菜。

今天要制作的其中一菜就是豆渣猪，这可是最级的传统川菜，金黄金黄的，给人一富贵吉祥的觉。

看到楚云风将分开之后，立刻就笑着说：“肯定是豆渣猪无疑了。”

吴妈和朱师傅两人倒是对这全猪宴兴趣的，毕竟猪可以制作很多菜式来，也想知楚云风究竟会怎么选择？

在楚云风的计划之，这每一个位的法已经全考虑好了，唯一有儿麻烦的就是这个猪，因为只有一个，让人有些郁闷。

猪合适于各烹饪方法，炒、卤、烧、炖、煎、扒等等都是很常见的，每一个位制作来的菜品都是各有特，而且味和都非常的不同。

这话的确是没错，万一楚云风质来了，三四十菜来，吃不完倒是其次，关键是这时间来不来得及？

楚云风笑着回：“放心吧，也就十六菜，每一都是很经典的！”

所以没办法，后来只能是另外加了一猪的猪来，选用的也是黑猪，只不过是杂来的，并没有成华猪那么黑得纯正。

而朱师傅若有所思地：“不是盐猪就是凉拌猪，肯定是跑不了了！”

“快去快回啊！”

楚云风对着两人冲去的方向大吼了一声，立刻便收到了回怼的声音。

吴妈自己就会上百跟猪有关的菜品，而一想到自己的这些菜一早就被楚云风给学了个光，也算是给他打了基础，心里也觉得安的。

既然猪安排好了豆渣猪，那么还剩了猪，于是乎便制作一凉拌猪。

正品的成华猪就给潇潇她们那一桌吧，另外一个就放在主桌上面。

吴妈和朱师傅都了，于是便开始询问起了楚云风的计划。

“靠，你够狠，等我回来了收拾你！”

所以这菜便叫罐

两人跑得急，自然是威胁不了楚云风，后厨传来一阵哄笑之后，楚云风也开始洗手穿上围裙，检查了一两人的度，也开始忙碌了起来。

接来就是猪蹄了，猪蹄可以分为两个分，蹄和肘，蹄本来楚云风是打算用来烤的，烤来是最香不过了。

楚云风印证了他们两人的猜测之后，开始继续理之前分好的材。