第207节(2/3)

吴会对着其他四位评委说，这四位都是烹饪协会专业的考级评判，虽然是的考，但是有些话还是得先说清楚。

跟吴妈学习的200多菜之中，比这难的菜多了去了。

本来说，土豆丝的烹饪技法有很多，而且味型多变，适合很多人的味，特别是减的妹。

：酸辣土豆丝

产地的话以大凉山的山土豆味最佳，中地区的话以恩施的土豆最为好吃，特别是在吃合渣的时候，再上两个土豆，那滋味可是杠杠的！

可是吴会直接就给省略了……

只要中级都能过，这初级也没什么问题吧，你们说呢？”

什么？

在座的评委有些吃惊，一般来说用削刀削既轻松又简洁，土豆削来很平整。

没问题……”

很快，一个土豆就被楚云

这土豆还大的，炒一份的话一个土豆就可以了。

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所以楚云风抄起刀来便开始削！

看来这楚云风是想显一刀工啊，评委们看见楚云风刀速非常快，只看到土豆一片一片地掉落，节奏非常均匀，简直就是迫症的最。

之前，有工作人员已经在厨台上摆放了很多材，有蔬菜，也有类，类还不少。

吴会直接宣布了考试的第一菜。

这些都不是很原则的东西，考而已，只要程序上不违规那就没必要纠结了。

在四川地区土豆有好几类型，一般来说，山上植的土豆是最好吃的，尤其是黄心的土豆最为好吃。

同时，所有的调料也都准备好了，摆放了很多小碗，方便厨师用锅勺来行调制。

而黄心的土豆又分为红黄心和黄黄心的土豆，这两土豆是最好吃的，那白心的土豆味最差。

如果是刀工差的，你可以看看那削来的土豆，浪费的程度会很大，有些会像那月球表面一样坑坑洼洼的。

这里考级所用的是黄黄心的土豆，虽然不知是哪里产的，不过楚云风拿起来在手上颠了一，觉还行。

楚云风，你的第一考试题是，酸辣土豆丝！”

能不同意吗？自家的会发话了，而且自家会的上司还站在那里的。

“没意见！

四位评委继续同意了……

楚云风很是有些诧异居然会考这菜，不过也仅仅是诧异而已，这菜对其他人可能会有一些难度，但是对于自己来说不过是小菜一碟。

土豆丝想要得好吃，选材是很重要的。

好家伙，吴会真的是帮侯会节约时间，要是照正规程序走的话，那初级考试再怎么说也要走一走过场的。

“好吧，既然大家都没问题，那我们就开始吧。

只不过这菜比较典型，它是川菜中一个比较独特的味型。

居然不用削刀？

在大家同意了之后，吴会继续说：“今天只考初级和中级，为了节约时间，我们就直接考中级吧。

像什么煸土豆丝，将土豆丝炸了之后，在上面撒上一层辣椒面和盐，喜吃麻的还可以加一儿椒面，吃起来有多，那就不用提了吧。

酸辣土豆丝？

“今天是个考，我们就去掉了笔试的分，直接以菜来行打分，这个大家没有意见吧？”