第183节(2/2)

除腥时间过，胶泡发好了之后需要中加姜、葱、油、盐，再放胶行去腥。

好吧，一切都明白了，开始fightg吧！

四鳃鲈鱼非常的小，一只还不到掌这么大，而且离开了之后动得非常实，跟它在中完全是两个极端。

首先学习的是八珍鲈鱼脍，总共八重要材，从第一材开始，楚云风便接连失败，无一例外。

楚云风仔细查看了系统的解释，这才明白原来汤味太重，容易遮盖鲈鱼的鲜味。

这可是的端材，少量的边角料可以留着其他的菜式。

四鳃鲈鱼，失败、失败、失败……！

已经是失败了上千次了，现在还是没有掌握到理的技巧。

可是一旦将它从里捉起来之后，就在你手上蹦跶个不停。

每材都比较特殊，而且理手法都不相同，简直是将楚云风练得仙死，罢不能。

但是端菜式的材必须理得一丝不苟。

海参，失败！

因为在制作这羹汤时，不能用汤，而应该用‘半汤’。”

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切片，失败！

莼菜上有粘，需要加碱面和碳酸钠行清洗，特别是上面黑黑的东西，如果清洗不净的话，会影响菜品的成。

鸽很小，把它的脯拼来可是需要刀工的巧劲，拼来之后还需要切成薄片，加去腥的香料之后，需要快速地过一，将中的血除去。

可是当你的筷好不容易嘴里了，四鳃鲈鱼在手上一，筷立刻就会有所偏差。

错误、失败！！！”

楚云风本来信心满满的，这刚一上手就接连受到打击。

在中的时候，它就像是一个呆一样，随便你摸、随便你捉，跟傻鱼没什么区别。

：你想学吗？

楚云风还是第一次听说半汤这个概念。

鸽！

不是将肝脏坏就是戳个什么的，这简直是太正常不过了，楚云风都快要抓狂了。

鱼肚，也就是胶，失败！

整个过程还必须在三秒之完成，可以想象它的难度到底是有多。

，失败！

鸽很小，而且里面的清非常细腻，稍微不小心就会有所损伤，系统的标准就是一丁儿的损伤都不行。

松茸每一片的大小都需要相同，不仅是厚度，就连大小都需要一样。

什么？浪费？

因为它的肝脏是非常非常鲜的东西，必须保留在肚才行。

“半汤”指的是一半汤加一半鱼汤，用“半汤”烹制的鲈鱼羹才能保有鲈鱼独特的鲜香，让人吃过回味无穷。

鸽脯，失败！

松茸！

“错误、失败！

你爷爷的，这难度真的是太大了。

不过还好自己可以不断地反复练习，要是在外面，这得给自己多少条四鳃鲈鱼来练手啊？

瑶！

再加上还需要用筷快速从嘴里去搅烂它的肚，在搅的过程之中，还必须得避开它的肝脏。

周边的白和老需要全取净，这又是一个细活。

难怪胡月之前怪气的，就看他在后厨里这么时间也没偷偷学会就知，这玩意儿真的是太不简单了。

错误、失败！！

海参需要清洗，清洗之后需要改刀，不能留杂质和沙粒。

这就是系统的要求！

也是一个厨师对于品质的追求！

莼菜，失败！

其余的菜式理，楚云风每菜最多费的时间为10分钟，但是遇到这四鳃鲈鱼之后，已经费了整整20几个小时了。

剥壳，失败！